Abstrakt Acerola (Malpighia emarginate DC.) er en av de rikeste naturlige kildene til askorbinsyre og inneholder en mengde fytonæringsstoffer som karotenoidfenoler, antocyaniner og flavonoider. Det er en økning av interesse for denne frukten blant det vitenskapelige miljøet og farmasøytiske selskaper de siste årene. Frukten inneholder en ublu mengde askorbinsyre i området 1500–4500 mg/100 g, som er rundt 50–100 ganger større enn appelsin eller sitron. Med et reservoar av fytonæringsstoffer, viser frukten høy antioksidantkapasitet og flere interessante biofunksjonelle egenskaper som hudblekende effekt, anti-aldring og multiresistent reverseringsaktivitet. Land som Brasil, som innser potensialet til frukten, har begynt å utnytte den kommersielt og har etablert et strukturert agroindustrielt basert marked. Til tross for at den har en beriket næringsprofil med potent "funksjonell mat" appell, er acerola underutnyttet i store deler av kloden og krever større oppmerksomhet. En omfattende litteraturanalyse ble utført angående de siste grensene for komposisjonsegenskapene til frukten. Det er lagt vekt på nyere dimensjoner av funksjonelle aspekter ved askorbinsyre og beslektet arbeid og pektin og pektinmetylesterase. Utvalget av ernæringsmessige fytonæringsstoffer som finnes i acerola og deres biofunksjonelle egenskaper har blitt diskutert. Nylige fremskritt i verdiøkningen av frukten som fremhever bruken av teknikker som filtrering, innkapsling, ultralyd, sonikering osv. er også utdypet. Videre har den potensielle bruken av acerolamasse i spiselige filmer og avfallsutnyttelse for utvikling av verdifulle biprodukter blitt fremhevet.

I følge relevante studier,cistancheer en vanlig urt som er kjent som "mirakelurten som forlenger livet". Hovedkomponenten ercistanoside, som har ulike effekter som f.eksantioksidant,anti-inflammatorisk, ogfremme av immunfunksjonen. Mekanismen mellom cistanche oghudblekingligger i antioksidanteffekten til cistancheglykosider. Melanin i menneskelig hud produseres ved oksidasjon av tyrosin katalysert avtyrosinase, og oksidasjonsreaksjonen krever deltakelse av oksygen, så de oksygenfrie radikalene i kroppen blir en viktig faktor som påvirker melaninproduksjonen. Cistanche inneholder cistanosid, som er en antioksidant og kan redusere dannelsen av frie radikaler i kroppen, og dermed hemme melaninproduksjonen.

Klikk på Hvordan ta Cistanche

For mer info:

david.deng@wecistanche.com WhatApp:86 13632399501

Introduksjon

Acerola (Malpighia emarginata DC.) også kjent som Barbados kirsebær eller vestindisk kirsebær, tilhører Malpighiaceae-familien. Frukten er kjent for å være en av de rikeste naturlige kildene til askorbinsyre i verden, hvis vitamin C-innhold kan sammenlignes med bare Camu Camu (Mirciaria Dubai) (Delva og Schneider 2013a). Planten har synonymer som Malpighia glabra L., og Malpighia punicifolia L., men Malpighia emarginata DC. har blitt akseptert som det nåværende vitenskapelige navnet av taksonomene (Assis et al. 2008).

Den eviggrønne busken av acerola som blomstrer i varmt og tropisk klima bærer en liten trilobitt kirsebærlignende frukt (Mezadri et al. 2008; Delva og Schneider 2013b). Den vokser fra Sør-Texas, gjennom Mexico og Mellom-Amerika til Nord-Sør-Amerika og i hele Karibia og har i det siste blitt introdusert i de subtropiske områdene over hele verden inkludert India (Assis et al. 2008). Treet følger fra april til november og frukten modnes 3–4 uker etter høstblomstringen. Fruktene er små (1–4 cm i diameter) og veier 2–15 g, hvis hudfarge er grønn i det umodne modningsstadiet, som endres til oransjerød og en endelig knallrød farge ved modning (tilleggsfigur 1). Selv om fruktens sødme varierer i henhold til sorten med unntak av noen få søte varianter, er de fleste av dem ganske syrlige og sure.

Bortsett fra å inneholde en ublu mengde askorbinsyre inneholder frukten også flere fytonæringsstoffer som karotenoider, fenoler, flavonoider og antocyaniner (Mezadri et al. 2008) og har en rekke biofunksjonelle egenskaper. Derfor kan verditilskudd til denne superfrukten være av stor funksjonell betydning. Denne anmeldelsen diskuterer den nåværende statusen til acerola i verden og India og oppsummerer de siste forskningspublikasjonene og patentene, sammen med deres implikasjoner på de sunne komposisjonsegenskapene, biofunksjonelle egenskapene og verditilskuddet til frukten.

Status i verden

Asenjo og de Guzman fra Puerto Rico var de første som påpekte det uvanlig høye innholdet av askorbinsyre i acerola, i år 1946. Siden den gang, gjennom årene, har populariteten til frukten økt og har for tiden vært godt etablert. som en frukt av funksjonell betydning. I løpet av de siste tiårene har Brasil begynt å utnytte acerola kommersielt og er nå den største produsenten av acerola, med 11,000 hektar med acerolaplantasje, som produserer 3000 kg/ha og totalt 32 990 tonn/år (Pommer). og Barbosa 2009). Brasil har også dominert i markedsføring og eksport av bearbeidede produkter fra acerolaer som frossen frukt, juice, marmelade, frossen konsentrat, syltetøy og brennevin (Delva og Schneider 2013a). For å bevare den genetiske variasjonen og gi evaluering og indikasjon på lovende genotyper av acerola, ble en Acerola Active Germplasm Bank (AGB) etablert i juni 1998 av Federal Rural University of Pernambuco, Brasil (Lima et al. 2005). Frukten dyrkes også i liten skala på det amerikanske kontinentet. I Frankrike, Tyskland og Ungarn brukes frukten stort sett i juiceform, mens den i USA brukes av kosttilskudd og farmasøytisk industri som en rik kilde til askorbinsyre (Delva og Schneider 2013b). Også på det kinesiske markedet er acerola-tilskudd tilgjengelig.

I India går dyrkingen av frukten tilbake til år 1962, hvor den ble dyrket i hagene til byene Chennai og Mysore (The Wealth of India 1962). Per nå dyrkes frukten som et bakgårdstre i delstatene Tamil Nadu, Kerala, Maharashtra og Karnataka. I løpet av 1995–1996 ble det introdusert noen få utvalg av planter i Andaman- og Nicobarøyene som presterte bra på grunn av det tropiske og fuktige klimaet (Singh 2006). Acerola er en eksotisk frukt som har eksepsjonelt agroindustrielt potensial og representerer et forlokkende økonomisk perspektiv. På grunn av mangelen på bevissthet om dens ernæringsmessige verdi og dyrking, har avlingen ennå ikke vunnet popularitet blant indiske bønder og er fortsatt en mindre kjent og underutnyttet frukt. India som er et tropisk land, godt egnet for vekst av acerola-avlingen, har et enormt potensial for kommersiell dyrking og utnyttelse av frukten.

Fruktutvikling og endringer under fruktmodning

Acerola-frukter viser et bifasisk vekstmønster, med en økning i det meste av størrelsen i den første vekstfasen og en lik vektøkning i hver vekstfase av ca. 2 ukers varighet. Utviklingen av full modenhet av frukt med dyp rød farge oppnås etter 24–26 dager med antese. Det er en klimafrukt med en svært høy respirasjonshastighet (900 ml CO2 kg-1 t-1 ) og en lav hastighet for toppproduksjon av etylen (3 ll C2H4 kg-1 t{{11 }} ). Fullmodne acerolafrukter er svært delikate med en holdbarhet på bare 2–3 dager ved omgivelsestemperatur. Fruktene har høy metabolsk aktivitet etter høsting og er for lett bedervelige for ferskmarkedet (Delva og Schneider 2013a).

Modningen av acerola involverer en sekvens av komplekse biokjemiske reaksjoner. Det er hydrolyse av stivelse, omdannelse av kloroplast til kromoplast, produksjon av karotenoider, antocyaniner og andre fenoliske forbindelser, og dannelse av flyktige forbindelser (Vendramini og Trugo 2000). Alle disse er viktige for den særegne smaken og de endelige egenskapene til den modne frukten.

Vendramini og Trugo (2000) analyserte den kjemiske sammensetningen av acerolafrukt ved tre modningsstadier. De fant at titrerbar surhet, sukker og løselige faste stoffer økte og vitamin C og protein reduserte med modning. Videre har Lima et al. (2005) evaluerte det totale innholdet av fenoler og karotenoider i 12 acerola-genotyper ved tre modningsstadier og observerte at fenolene brytes ned og karotenoider biosyntetiseres under fruktmodning. En lavere total antioksidantaktivitet ble funnet i fruktmodning av Oliveira et al. (2012) på grunn av reduksjonen i totalt vitamin C og totalt innhold av løselige fenoler. De rapporterte videre at ved modning var det en reduksjon i aktivitetene til oksygenfjernende enzymer og en økning i membranlipidperoksidasjon, noe som indikerer at acerola-modning er preget av progressivt oksidativt stress.

Sammensetning av acerola

Acerola er en kilde til flere makro- og mikronæringsstoffer, som er oppsummert i tabell 1. Glukose, fruktose og en liten mengde sukrose er de viktigste sukkerene som finnes i den modne acerolafrukten. Blant de organiske syrene representerer eplesyre 32 prosent av de totale syrene som finnes i den modne frukten, mens sitronsyre og vinsyre er tilstede i mindre mengder (Righetto et al. 2005). De fysisk-kjemiske egenskapene til acerolafrukt og dens ernæringsmessige verdi avhenger av flere faktorer, inkludert voksesteder, miljøforhold, kulturpraksis, modningsstadium, prosessering og lagring (Delva og Schneider 2013a). Den detaljerte sammensetningen av frukten er diskutert her.

Askorbinsyre

Askorbinsyre er et av de viktigste vannløselige vitaminene, essensielt for kollagen, karnitin og nevrotransmitterbiosyntese. De fleste dyr og planter kan syntetisere askorbinsyre, men mennesker er ikke i stand til å syntetisere den på grunn av det ikke-funksjonelle enzymet L-guano-1,4,-laktonoksidase, som katalyserer det siste trinnet i askorbinsyrebiosyntesen hos dyr (Naidu 2003). Derfor trenger mennesker det som et viktig supplement i kostholdet. Acerola er en naturlig kilde til vitamin C, hvis innhold varierer fra 1000 til 4500 mg/100 g, som er rundt 50–100 ganger det til appelsin eller sitron (Moreira et al. 2009; Almeida et al. 2014). De anbefalte kosttilskuddene (RDA) av askorbinsyre for voksne ([19 år) er 75 mg/dag for kvinner og 90 mg/dag for menn (Naidu 2003). Derfor kan inntak av tre acerolafrukter per dag tilfredsstille vitamin C RDA for en voksen (Matta et al. 2004). Man bør imidlertid avstå fra å spise store mengder frukt da ekstremt inntak av vitaminer kan virke som pro-oksidant og generere endringer i DNA. For å underbygge hypotesen har Dusman et al. (2012), undersøkte de cytotoksiske og mutagene effektene av acerola fruktkjøtt og vitamin C i dyre- og plantesystemer. Studien deres viste at fersk acerolamasse fortynnet i vann i en konsentrasjon på 0,4 mg ml-1 og kommersiell frossen acerolamasse fortynnet i en konsentrasjon på 0,2 mg ml-1 hemmet celledeling i Allium cepa L. I Wistar-rotter, alle behandlinger av acerola, enten akutte eller subkroniske, ble funnet å være verken cytotoksiske eller mutagene.

Det er rapportert at vitamin C i acerola absorberes bedre av mennesker enn syntetisk askorbinsyre (Assis et al. 2008). Uchida et al. (2011) studerte sammenligningen mellom absorpsjon og utskillelse av askorbinsyre alene og acerolajuice hos friske japanske forsøkspersoner. Resultatene deres indikerte at noen komponenter av acerolajuice gunstig påvirket absorpsjonen og utskillelsen av askorbinsyre. Vitamin C absorberes lett når inntaket er opp til 100 mg/dag; og ved forhøyede inntaksnivåer (500 mg/dag), avtar effektiviteten av absorpsjon av askorbinsyre raskt (Naidu 2003). En mye detaljert studie av absorpsjon, biotilgjengelighet og toksikologisk effekt av askorbinsyre som er tilstede i matrisen til acerola er nødvendig for å fastslå de mulige holistiske helsefordelene til frukten.

Men siden askorbinsyre er svært ustabil, bør tapet i verdiskapende produkter under bearbeiding også vurderes. Vår gruppe viste en * 18–29 prosent retensjon av askorbinsyre i ulike ketchupformuleringer utviklet fra acerola og tomat (Prakash et al. 2016). I en annen studie har Moreira et al. (2009) rapporterte et 6–15 prosent tap av askorbinsyre under spraytørking av acerola-resterekstrakt.

Å forstå den molekylære mekanismen til genene som er ansvarlige for overflod av vitamin C i acerola kan åpne opp nye veier for forplantning av vanlige dyrkede avlinger med beriket vitamin C-innhold i dem. Flere detaljerte studier på ekspresjonsmønstrene til gener til enzymer som er involvert i forskjellige trinn i askorbinsyresyntesen i acerola gjennom Smirnoff-Wheeler (SW)-banen er studert av Badejo og hans japanske gruppe. Det kreves imidlertid mer detaljerte studier for å belyse den nøyaktige molekylære mekanismen for forhøyet biosyntese av askorbinsyre i frukten (Badejo et al. 2008).

Fytonæringsstoffer

Fytokjemikalier er ikke-næringsstoffer som finnes i planter, som er kjent for å ha ulike biologiske aktiviteter og redusere risikoen for mange kroniske sykdommer. Hovedgruppen av fytokjemikalier inkluderer karotenoider, fenoler, alkaloider, nitrogenholdige forbindelser og organosulfurforbindelser. Acerola er en av få frukter, bortsett fra å ha et ublu innhold av askorbinsyre, inneholder den også en mengde andre fytonæringsstoffer som fenoler, flavonoider, antocyaniner og karotenoider i en god del mengder. Frukten inneholder også pro-vitamin A, vitamin B1 og B2, niacin, albumin, jern, fosfor og kalsium (Assis et al. 2000; Delva og Schneider 2013a). Acerola regnes som en ''superfrukt''.

Fenoliske forbindelser er en av de viktigste sekundære metabolittene med forskjellige strukturer som er tilstede allestedsnærværende i planter. De viktigste fenolene som finnes i acerola er i form av fenolsyrer, flavonoider og antocyaniner. Innholdet av fytonæringsstoffer varierer avhengig av variasjon, genotype, modenhetsstadium og vekst- og prosessforhold. Mezadri et al. (2008) evaluerte de totale fenolene i forskjellige kommersielle frosne masser og knust og presset juice og rapporterte verdier på 452–751, 805–1050 og 973–1060 mg gallussyreekvivalenter per 100 g (GAE/100 g). Antocyanininnholdet i kommersielle masser var rundt 2,7 mg/100 g cyanidin-3- glukosid, mens innholdet i knust og presset juice varierte rundt 46,9–52,3 mg/L cyanidin-3-glukosid. Fenolinnholdet i acerolamasse og juice er høyere enn frukt som maqui, ananas, mango, guayaba, etc., men antocyanininnholdet er lavere enn andre fruktjuicer rike på antocyaniner som jordbær eller blodappelsiner (Mezadri et al. 2008) Prakash et al. (2016) utviklet ketchup fra forskjellige blandede proporsjoner av acerola og tomat og fant variert fargebevaring etter blanding og blanding.

Karotenoider er organiske pigmenter som finnes i mange frukter og grønnsaker, som er kjent for å ha flere fysiologiske funksjoner. Karotenoidinnholdet i 12 forskjellige acerola-genotyper høstet i den tørre og regntunge årstiden ble funnet i området 9,4–40,6 lg g-1 b karotenekvivalenter av Lima et al. 2005. Fire hovedkarotenoider b-karoten, lutein, b-kryptoksantin og karoten ble identifisert i acerola av Rosso og Mercadante 2005.

Pektin

Pektin, en metylert ester av polygalakturonsyre som utgjør omtrent en tredjedel av celleveggens tørrstoff i høyere planter, har blitt brukt i flere år i mat- og drikkeindustrien som et geleringsmiddel, et fortykningsmiddel og en kolloidal stabilisator. I acerola, Assis et al. (2001) rapporterte et utbytte på 4,51 prosent pektin i det umodne grønne stadiet av frukten, som ble funnet å synke til 2,99 prosent ved fruktmodning. Utbyttet er relativt mindre enn den andre pektinrike kilden som eplerester (10–15 prosent) og sitrusskall (20–30 prosent) (Srivastava og Malviya 2011).

Pektinmetylesterase

Enzymet pektinmetylesterase (PME), som er tilstede i de fleste plantevev, fjerner metylgrupper fra cellevegg-pektiske bestanddeler under modning, som deretter kan depolymeriseres av polygalakturonase, noe som reduserer den intercellulære adhesiviteten og vevsstivheten (Assis et al. 2{{15} }01). PME-aktivitet ble funnet å være høyest (2,08 enheter g-1/g) i det umodne stadiet av acerola (Assis et al. 2001). I en annen studie rapporterte de at acerola PME var veldig stabil ved 50 grader og trengte 110 minutter for inaktivering ved 98 grader. Disse verdiene ble funnet å være mye høyere enn de for sitrus PME-inaktivering, som krever bare 1 minutt ved 90 grader for inaktivering. Varmeinaktiveringen av acerola PME ble funnet å være ikke-lineær, noe som antydet tilstedeværelsen av fraksjoner av PME med ulik varmestabilitet (Assis et al. 2000). Videre, i en separat studie, renset og karakteriserte den samme gruppen acerola PME delvis og rapporterte at den totale og delvis rensede PME-spesifikke aktiviteten økte med temperaturen. Den totale acerola PME beholdt 13,5 prosent av sin spesifikke aktivitet etter 90 minutters inkubasjon ved 98 grader. Km-verdiene på 0,081 og 0,12 mg/ml ble rapportert for henholdsvis de totale og delvis rensede PME-isoformene (Assis et al. 2002).

Siden immobiliserte pektinenzymer kan brukes til klaring av ulike fruktjuicer (Demir et al. 2001), fortsatte den samme gruppen av forskere å prøve acerola PME-immobilisering på forskjellige underlag. De immobiliserte totalt og delvis renset PME fra acerola på porøse silikapartikler og rapporterte effektivitetsverdien på henholdsvis 114 og 351 prosent (Assis et al. 2003). Senere screenet de ulike støtter, dvs. glass, Celite, krysolitt, agarose, concanavalin A Sepharose 4B, eggeskall, polyakrylamid og gelatin for immobilisering. Blant dem ble de høyeste immobiliseringsutbyttene oppnådd med concanavalin A Sepharose 4B (81,7 prosent) og i gelatinvann (78,0 prosent) (Assis et al. 2004b).

I en annen studie optimaliserte de betingelsene for produksjon av lavmetoksylpektin ved bruk av PME fra acerola immobilisert i gelatin ved bruk av faktoriell og responsmetodikk. De optimale aktivitetsforholdene i immobiliserte enzymer ble funnet å være ved NaCl-konsentrasjonen på {{0}},15 M og en pH på 9,0 (Assis et al. 2004a).

Nye forbindelser

Få nye forbindelser er rapportert fra acerolafrukt og forskjellige deler av treet. Leucocyanidin-3-ObD-glukosid, et nytt flavonoid som har en 4200-glykosidbinding, ble isolert fra grønn moden acerolapuré og kalt ''aceronidin'' av Kawaguchi et al. (2007). Fra grenene og røttene til acerola-treet, Liu et al. (2013) isolerte tre nye norfriedelanes, A–C. Blant dem ble Norfriedelin A (som har en a-okso-b-laktongruppe) og norfriedelin B (med en keto-laktongruppe) vist å ha betydelige acetylkolinesterasehemmende effekter. Senere identifiserte gruppen tre nye tetranorditerpenes acerolaniner fra luftdelene av plantene med en sjelden 2H-benz[e]inden{14}}en understruktur som har cytotoksisk aktivitet (Liu et al. 2014).

Biologiske aktiviteter

In vitro antioksidantaktiviteten til acerolafrukten, dens forskjellige ekstrakter og rensede fytonæringsstoffer har blitt utført ved hjelp av forskjellige analyser som DPPH, ORAC, TEAC, etc. av forskjellige forskere de siste årene. Det er imidlertid vanskelig å sammenligne resultatene rapportert av forskjellige laboratorier, da mange av dem ikke har nevnt variasjonen som ble brukt i eksperimentet, og det er betydelige forskjeller i metodikken for prøvepreparering, ekstraksjon av antioksidanter, valg av endepunkter og uttrykk for resultater selv for samme metode. Imidlertid, med en kompleks matrise av en rekke antioksidanter, antas den totale antioksidantkapasiteten til acerola å skyldes den synergistiske virkningen av spekteret av fytonæringsstoffer. Mezadri et al. (2008) rapporterte at bidraget fra askorbinsyre til den hydrofile antioksidantaktiviteten i acerolafrukter, kommersielle fruktkjøtter og juice varierte mellom 40 og 83 prosent, mens den gjenværende aktiviteten skyldtes polyfenoler, hovedsakelig fenolsyrene. De rapporterte at antioksidantaktivitetsverdiene oppnådd fra acerolajuice var høyere enn de som ble rapportert for andre fruktjuicer spesielt rike på polyfenoler som jordbær-, drue- og eplejuice. I en annen studie av Righetto et al. (2005), ble det rapportert at antioksidantaktiviteten til acerolajuicene var avhengig av den synergistiske virkningen av bestanddelene i forskjellige fraksjoner, med de viktigste komponentene fenolforbindelser og vitamin C Delva og Schneider (2013b) evaluerte bidraget til fenolfraksjoner. i acerola mot antioksidantkapasitet og rapporterte følgende rekkefølge: antocyaniner＜fenolsyrer ＜ flavonoider.

I en omfattende studie av Motohashi et al. (2004), ble acerola frukt fraksjonert ved bruk av kolonnekromatografi med forskjellige organiske løsningsmidler, og en rekke biofunksjonelle egenskaper ble undersøkt, dvs. radikalgenerering, superoksidanionfjernende aktivitet, tumorspesifikk cytotoksisk aktivitet, anti-HIV-aktivitet, antibakteriell aktivitet, antifungal aktivitet, anti-Helicobacter pylori-aktivitet og MDR-reverseringsaktivitet. De rapporterte at noen få aceton- og heksanfraksjoner viste høyere cytotoksisk aktivitet mot tumorcellelinjer enn mot normale celler. Deres viktigste funn var MDR-reverseringsaktiviteten til noen få heksanfraksjoner, som hemmet Pgp-funksjonen i MDR-kreftcellene, mer effektivt enn den positive kontrollen, verapamil. Derfor uttalte forfatterne interessant at den tumorspesifikke cytotoksiske aktiviteten og MDR-reverseringsaktiviteten til Barbados kirsebær antyder dens mulige anvendelse i kreftkjemoterapi og forebygging.

Ved å bruke acerola fruktjuice som aktiv ingrediens ble et bakteriostatisk middel mot termo- og syrebestandige bakterier patentert av Tanada et al. (2007). Bortsett fra disse, har flere andre biologiske aktiviteter som hepatobeskyttende, antikarsinogen aktivitet, antihyperglykemisk effekt, anti-gentoksisitetsaktivitet, etc. også blitt studert i acerola, som er oppsummert i tabell 2.

Verdiøkning og teknikker for verdiøkning

Acerola, som har høye ernæringsmessige egenskaper, har kort holdbarhet med lav sensorisk appell (Sousa et al. 2010). Siden den er svært lett bedervelig og syrlig, blir frukten stort sett konsumert etter å ha blitt behandlet, i form av fruktkjøtt og juice. Frukten er kommersielt bearbeidet til puré, juice eller juicekonsentrater og er perfekt for tilberedning av syltetøy, gelé, fruktjuicer og kosttilskudd. Frukten kan også brukes til å tilberede en rekke andre produkter som iskrem, gelatin, juice, brus, nektar, tyggegummi, konservert frukt, næringsmidler, yoghurt og brus. Det brukes også i beriking av spedbarnsmat og til produksjon av ernæringsmessige og farmakologiske produkter (Badejo et al. 2008). I det siste har mange nye og diversifiserte produkter dukket opp på det brasilianske markedet som blandinger av acerola og cashew, acerola og appelsin, og blandinger med guarana, forfriskninger i pulverform og konsentrert juice (Matta et al. 2004).

Pulver

Flere forskere har forsøkt å tilberede askorbinsyrerikt pulver fra acerola. I 1961 hevdet Morse og Habra i et patent å fremstille et vitamin C-konsentrat i form av pulver fra acerola med forbedret stabilitet, utmerket farge og redusert askorbinsyreoksidaseinnhold som kan administreres direkte i små doser i menneskekroppen. Trinnene involvert i oppfinnelsen inkluderte fermentering og løsningsmiddelutfelling av de uløselige faststoffene. Senere, i en annen oppfinnelse, produserte de et hovedsakelig ikke-hygroskopisk pulver som inneholder høyt askorbinsyreinnhold, med utmerket holdbarhet (et år eller mer uten kjøling) og behagelig smak. For fremstilling av det nevnte pulveret fremstilte oppfinnerne en juice med en enkelt styrke, brakte dens pH rundt 7 eller 7,5 ved å bruke den egnede basen og lot den utfelles. Saften ble deretter filtrert, konsentrert og tørket i pulverform (Morse og Habra 1963). Likevel, senere, ble en fremgangsmåte for å tilberede acerola-fruktpulver som omfatter 51–60 masseprosent acerola-kirsebærjuice-faststoffer og 40–49 masseprosent oksidert stivelse beskrevet av Chai et al. i et patent publisert i 2014. Metoden deres besto av å tilberede et konsentrat av acerola kirsebærjuice, tilsette oksidert stivelse til konsentratet og spraytørke det.

Blandinger

Blanding av ulike fruktjuicer gir fordeler i forhold til konvensjonelle juicer når det gjelder ernæringsmessig og sensorisk kvalitet ved å kombinere ulike aromaer og smaker (Lima et al. 2009; Matsuura et al. 2004). Siden acerola lett kan blandes med mer smakfulle juicer (Lima et al. 2009); få studier har fokusert på formuleringen av blandede produkter fra acerola og studiet av dets fysisk-kjemiske, mikrobielle og sensoriske egenskaper. Noen eksempler inkluderer – tilberedning av nektar fra cashew-eplet, papaya, guava, acerola-frukt og pasjonsfrukt med tilsatt koffein (Sousa et al. 2010), nektar fra acerola-masse, papaya-masse og pasjonsfruktjuice (Matsuura et al. . 2004) og tilberedning av drikke fra mysesmørost og acerolajuice (Cruz et al. 2009).

For mer informasjon: david.deng@wecistanche.com WhatApp:86 13632399501