Abstrakt

For å adressere brunfarging, nedbrytning av aktiv forbindelse og den korte holdbarheten observert under lagring av tørketCistanche deserticolaskiver, evaluerte denne studien effekten av forskjellige barriereemballasjematerialer på vakuumpakkede prøver: polyetylentereftalat/aluminium/polyetylen laminert film (PET/Al/PE; forkortet somAl), polyamid/polyetylen laminert film (PA/PE), etylen-vinylalkohol kopolymer/polyamid laminert film (EVOH/PA, forkortet somEVOH), og polyetylenfilm (PE). Upakkede prøver (CK) fungerte som kontroll.

Lagringsforsøk ble gjennomført kl4 graderog25 grader. Endringer i farge, totalt flavonoidinnhold, sensoriske poengsum og mikrobielle indikatorer ble overvåket for å bestemme den optimale emballasjemetoden og passende lagringstemperatur. Akselerert holdbarhetstesting (ASLT) kombinert medQ10 modellble brukt for å forutsi holdbarhet.

Resultatene viste at muggvekst ved tørketCistanche deserticolaskiver var betydelig tregere kl25 graderenn kl4 grader (p<0.05p < 0.05p<0.05). At the same storage temperature, preservation performance ranked as Al > EVOH > PA/PE > PE > CK, medvakuumpakket Al ved 4 gradergir best totaleffekt. Ved å bruke en sensorisk poengsum under 60 som endepunkt for holdbarhet, spådde Q10-modellen holdbarhet ved25 graderav267, 264, 362, 335 og 335 dagerfor henholdsvis CK, PE, Al, PA/PE og EVOH. Relative feil mellom predikerte og observerte verdier var under 10 %.

Avslutningsvis,vakuumpakket Al lagret ved 4 graderble identifisert som den optimale lagringsbetingelsen forC. deserticolatørkede skiver. Under25 grader, nådde den anslåtte holdbarheten til Al-pakkede prøver362 days.

Nøkkelord: Cistanche deserticolatørkede skiver; barriere emballasje materialer; vakuum emballasje; lagringstemperatur; prediksjon av holdbarhet; Q10 modell; emballasjematerialer og lagringsforhold på holdbarheten til Cistanche planteekstrakt

 

 

Cistanche tubulosa

 

 

 

1. Introduksjon (bakgrunn for FoU og fabrikkeiere)

Cistanche deserticolaer en typisk ørkenparasittisk plante som hovedsakelig er distribuert i de tørre og halvtørre regionene i Nordvest-Kina. På grunn av dens uttalte styrkende effekter, blir den ofte referert til som "ørkenginseng" 111. Tradisjonell kinesisk medisin anser den som gunstig for nyretonifisering, essenserfylling og tarmavslapning. Moderne forskning støtter videre flere fysiologiske aktiviteter, inkludert antioksidanter, antiinflammatoriske, immunregulerende, nevrobeskyttende effekter og forbedring av tarmfunksjonen 2,32,32,3.

Cistanche deserticolainneholder rikelig med bioaktive komponenter som f.eksfenyletanoidglykosider (PhGs), polysakkarider, fenolsyrer og flavonoider. Blant disse er PhG-er representert vedechinacosideogakteosid (verbascoside)er oppført iKinesisk farmakopésom markørforbindelser for kvalitetsevaluering og danner det materielle grunnlaget for dens funksjonelle aktivitet 444. Med inkludering i katalogen "medisin og mathomologi" utvides applikasjonene fra tradisjonell medisinsk bruk til funksjonell mat og helsekostingredienser 5,65,65,6.

Tørkede skiver er attraktive for kommersialisering på grunn av lav fuktighet, praktisk transport og fleksibelt forbruk. Men under lagring gjennomgår de lettmørkning/bruning, smaksforringelse, nedbrytning av aktiv forbindelse og fuktighetsabsorpsjon/reversjon-direkte redusert sensorisk kvalitet, næringsverdi og holdbarhetsstabilitet.

Tabell 1. Lineær sammenheng mellom fem fenyletanoidglykosider

Sammensatt	Regresjonsligning	R2R^2R2	Lineært område (µg/ml)
Echinacoside	Y=0.2326x−0.0041Y = 0.2326x - 0.0041Y=0.2326x−0.0041	1.0000	0.5–200
Acteosid (Verbascoside)	Y=0.2990x+0.0006Y = 0.2990x + 0.0006Y=0.2990x+0.0006	0.9999	0.5–200
Cistanoside A	Y=0.2369x−0.0048Y = 0.2369x - 0.0048Y=0.2369x−0.0048	1.0000	0.5–200
Isoakteosid	Y=0.2514x−0.0130Y = 0.2514x - 0.0130Y=0.2514x−0.0130	0.9998	0.5–200
2'-acetylakteosid	Y=0.2583x−0.0052Y = 0.2583x - 0.0052Y=0.2583x−0.0052	0.9999	0.5–200

 

Tabell 2. Sensorisk evalueringspanel (skåringskriterier)

Vare (maks. poengsum)	Poengkriterier	Poengområde
Farge (30)	Ensartet og jevn farge, blank	22–30
	Litt ujevn farge, noe glans	15–21
	Ujevn farge, ingen glans	0–14
Smak (40)	Sterk karakteristikkCistanchesmak, ingen lukt	33–40
	Karakteristisk smak tilstede, ingen ubehagelig lukt	20–32
	Svak karakteristisk smak, svak lukt	0–19
Tekstur / vevstilstand (30)	God plumphet, ingen brudd, ingen krymping, ikke-klebrig	22–30
	Moderat plumphet, lett tørr, lett klissete	15–21
	Dårlig plumphet, tydelig tørrhet, klissete	0–14

 

Kvalitetsforringelse av tørket plantemat er nært knyttet tiloksygen, fuktighet og lys, noe som gjør emballasjematerialets barriereegenskaper (oksygenbarriere, fuktighetsbarriere, lysbarriere) kritiske for holdbarhetsforlengelse 777. Høybarrierefilmer blokkerer effektivt oksygen- og vanndampgjennomtrengning og er derfor viktige for å forlenge holdbarheten for matvarer og botaniske produkter. Vanlige filmer inkluderer: PE, PET/Al/PE aluminiumsfolie laminert film (Al), PA/PE og EVOH/PA (EVOH) 8,98,98,9. Generelt:

PE film: god fuktmotstand og støv-/vannbeskyttelse, men svak oksygen- og lyssperre.

Al folie laminater: ekstremt høy gassbarriere og lysbarriere; kan maksimalt forsinke oksidasjon og bruning.

PA/PE laminater: høy mekanisk styrke, punkteringsmotstand og god varmeforsegling; egnet for transport og lagring av tørkede varer.

EVOH laminater: utmerket oksygenbarriere under forhold med lav luftfuktighet; også relativt gjennomsiktig 999.

Tidligere forskning viser at emballasje med høy barriere kombinert med egnede lagringsforhold reduserer kvalitetsforringelsen i tørket plantemat betydelig. For jujubeskiver fungerte komposittfilmer av aluminiumsfolie best for å bremse bruning og opprettholde vitamin C, totalt fenoler og totalt antall flavonoider 101010. For tørkede hvitløksskiver, aluminiumsfoliekompositter kombinert med vakuumpakking bedre bevart allicin og askorbinsyre enn PE eller PA/1PE111 med lite vann, lang lagring. temperatur pluss vakuumemballasje kontrollerte effektivt fuktøkning og reduserte tap av vitamin C og totale fenoler sammenlignet med romtemperatur eller ikke-vakuumemballasje 121212.

 

Cistanche tubulosa

Sammenlignet med vanlige tørkede frukter og grønnsaker,Cistanchetørkede skiver har spesielle stabilitetsutfordringer. Deres viktigste bioaktive stoffer - PhGs - inneholder fenoliske hydroksylgrupper som er svært følsomme for oksidasjon og lys. Lagring kan innebære komplekse endringer inkludert sukkerkonvertering, Maillard-reaksjoner og langsom mikrobiell vekst 13,1413,1413,14. Systematiske studier av emballasjematerialer og lagringstemperatureffekter på bioaktiv stabilitet, sensorisk kvalitet, fuktighetstilstand og mikrobiell sikkerhet er fortsatt begrenset, noe som etterlater utilstrekkelig vitenskapelig bevis for direkte å lede industriell emballasjedesign og prediksjon av holdbarhet.

Derfor valgte denne studien emballasjematerialer med forskjellige barriereytelser (Al-folielaminat, PA/PE, EVOH-laminat og PE) for å pakkeCistanchetørkede skiver under vakuum, sammenlignet med en uemballert kontroll (CK). Under forskjellige lagringstemperaturer ble endringer i fysisk-kjemiske egenskaper, bioaktive forbindelser, sensorisk kvalitet og mikrobielle indikatorer evaluert. Høytemperatur ASLT kombinert med en kinetisk modell ble brukt for å forutsi holdbarhet, og klargjøre påvirkningen av emballasjemateriale og lagringsforhold på kvalitetsendringer og holdbarhetsparametere.

 

2. Materialer og metoder

2.1 Materialer og instrumenter

Cistanche deserticolable levert av et foretak i Alxa. Referansestandarder-echinacosid (større enn eller lik 99%), acteosid/verbascosid (større enn eller lik 99%), cistanosid A (større enn eller lik 99%), isoacteosid (større enn eller lik 99%), og 2'-acetylacteosid (større enn eller lik 99%), likt med Pu97-wer kjøp fra Pu97-wer Technology Co., Ltd. Rutin (større enn eller lik 99,0%), fruktose (større enn eller lik 99,9%), glukose (større enn eller lik 98,6%) og sukrose (større enn eller lik 99,9%) ble kjøpt fra Shanghai Yuanye Bio-Technology.

Emballasjefilmer (fra Hohhot Yuhesuye Co., Ltd.):

PE film: OTR 5126,0 cm3·m⁻²·d⁻1; CO₂TR 18970,0 cm3·m⁻²·d⁻1; WVTR 12,4 g·m⁻²·d⁻¹

Al (PET/Al/PE): OTR 0,01 cm3·m-2·d-1; WVTR 0,01 g·m⁻²·d⁻1

PA/PE: OTR 45,6 cm3·m⁻²·d⁻1; CO2TR 428,5 cm3·m-2·d-1; WVTR 8,1 g·m⁻²·d⁻1

EVOH/PA (EVOH): OTR 0,1 cm3·m-2·d-1; CO2TR 0,8 cm3·m-2·d-1; WVTR 5,1 g·m⁻²·d⁻1

Hovedinstrumenter inkluderte konstant temperatur og fuktighetskamre (DHG-9053A), muffelovn, vannaktivitetsmåler (HD-5), pH-måler (PHS-3C), Kjeldahl-analysator (K1100), UV–Vis-spektrofotometer (TU-1810), sentrifuge (H1850R), HPLC (Thermo Ultimate Balance, Thermo Ultimate 000), analytisk incubator000 og biokjemisk balanse.

 

Tabell 3. Endringer av fargestabilitet påCistanchetørkede skiver lagret ved 4 grader

 

Lagringstid (d)	CK	PE	Al	PA/PE	EVOH
0	49,92 ± 3,66Aa	49,92 ± 3,66Aa	49,92 ± 3,66Aa	49,92 ± 3,66Aa	49,92 ± 3,66Aa
56	42,99 ± 2,21 Ab	43,33 ± 3,52 Ab	45,73 ± 4,60 Aa	44,70 ± 2,44Aab	44,40 ± 4,23 Abc
112	38,74 ± 6,98 Bc	43,74 ± 3,46 Ab	48,23 ± 3,63 Aa	46,90 ± 5,84Aa	45,31 ± 1,89 Aab
168	39,14 ± 4,64 Bc	42,95 ± 5,94 Cb	48,56 ± 6,16Aa	47,14 ± 5,76 Aa	40,68 ± 3,39 Ccd
224	35,41 ± 5,32 Bc	40,14 ± 2,58 Bb	47,26 ± 8,47Aa	47,91 ± 4,47Aa	38,05 ± 5,54 Bd
280	29,04 ± 1,75 Cd	39,18 ± 4,89 Bb	45,36 ± 2,06Aa	40,37 ± 6,64 ABbc	41,36 ± 8,32 ABbcd
336	26,88 ± 3,27Dd	32,44 ± 6,43 cc	44,01 ± 7,18Aa	36,07 ± 5,44BCc	39,47 ± 4,86ABcd

a*

Lagringstid (d)	CK	PE	Al	PA/PE	EVOH
0	8,95 ± 1,40 Aa	8,95 ± 1,40 Aa	8,95 ± 1,40 Aa	8,95 ± 1,40 Aa	8,95 ± 1,40 Aa
56	5,31 ± 0,68Bb	6,76 ± 1,06 Acd	6,81 ± 0,53 Abc	5,80 ± 0,72 ABbc	5,20 ± 1,93 Bc
112	5,18 ± 0,82Bb	7,94 ± 0,78 Abc	7,56 ± 1,83 Aab	4,82 ± 1,32 Bc	5,97 ± 1,35 Bbc
168	4,60 ± 1,31 Bc	4,66 ± 2,65 Bc	7,69 ± 2,37Aab	6,76 ± 2,58 ABb	6,50 ± 2,76 ABbc
224	5,26 ± 2,10 Ab	5,65 ± 1,54Ade	5,83 ± 3,53 Abc	4,71 ± 1,65 Ac	6,47 ± 1,84 Abc
280	3,72 ± 0,91 Cc	4,21 ± 0,28 Cde	5,52 ± 1,34 Bc	6,11 ± 1,82 Bbc	7,62 ± 0,94 Aab
336	4,10 ± 1,03 Cbc	5,65 ± 1,85 Bde	6,77 ± 1,18 Aab	6,81 ± 1,21 AAb	6,31 ± 1,35 Bbc

b*

Lagringstid (d)	CK	PE	Al	PA/PE	EVOH
0	24,26 ± 1,70 Aa	24,26 ± 1,70 Aa	24,26 ± 1,70 Aa	24,26 ± 1,70 Aa	24,26 ± 1,70 Aa
56	20,04 ± 2,43 Ab	20,88 ± 2,84Aab	19,41 ± 3,25 Abc	19,95 ± 1,85 Abcd	15,78 ± 4,31 Bcd
112	15,39 ± 4,44 cc	19,27 ± 3,35 Bbc	26.00 ± 5.18Aa	19,36 ± 2,03BCcd	22,47 ± 4,41ABab
168	15,59 ± 2,00 f.Kr	16,84 ± 3,61 Bc	25,02 ± 5,89Aa	23,45 ± 5,67Aab	16,62 ± 1,95 Bcd
224	13,56 ± 3,01 Bc	15,83 ± 1,78 Bc	21,42 ± 4,19Aab	20,92 ± 3,47Aabc	14,03 ± 3,51 Bd
280	6,06 ± 1,57 Cd	23,24 ± 4,66Aa	15,84 ± 5,99 Bc	16,67 ± 4,14 Bde	18,96 ± 5,63 ABbc
336	6,52 ± 2,56 Cd	11,78 ± 6,18 Bd	22,52 ± 4,56Aab	15,11 ± 5,02 Bc	16,28 ± 3,51 Bcd

 

2.2 Eksperimentell design

2.2.1 Prøveforberedelse

FerskCistancheble skåret i skiver og porsjonert kl10 g per pose. Al-, PA/PE-, EVOH- og PE-poser ble brukt tilvakuumpakking. En uemballert kontrollgruppe (CK) ble også satt.

Fig 1 Endringer i totalt flavonoidinnhold i Cistanche-tørkede skiver under lagring

Fig.2 Endringer i fuktighetsinnhold og vannaktivitet til Cistanche-tørkede skiver under lagring

Fig.3 Endringer i pH og surhet til Cistanche tørkede skiver under lagring

 

2.2.2 Lagringsbetingelser

Pakkede prøver og CK-prøver ble lagret i konstant temperatur- og fuktighetskamre ved:

4 grader(50–55 % RF)

25 grader(40–50 % RF)

Prøvetaking ble utført kl0, 56, 112, 168, 224, 280 og 336 dager. Etter åpning av pakkene ble fysisk-kjemiske indekser, sensoriske egenskaper, PhG-innhold og muggantall målt.

 

Cistanche tubulosa

2.3 Analysemetoder

2.3.1 Fargemåling

Farge ble målt ved bruk av et kolorimeter, registrert somL*, a*, b*. L* reflekterer lysstyrke, a* reflekterer rødhet og b* reflekterer gulhet. Tre skiver per gruppe ble tilfeldig valgt, hver testet på flere punkter tre ganger.

2.3.2 Bestemmelse av totalt flavonoider

En rutine-standardkurve ble utarbeidet etter Xiarepati·Tusun et al. 151515. Absorbans ved 510 nm ble målt. Standardkurven var:
Y=1.09959x−0.0034,  R2=0.9999Y = 1.09959x - 0.0034,\; R^2 = 0.9999Y=1.09959x−0.0034,R2=0.9999.

Ekstraksjonen ble modifisert fra Zou Guihua 161616. Passende tørkede skiver ble veid inn i en 50 ml målekolbe, ekstrahert to ganger med 70 % etanol under ultralyd (30 minutter hver), kombinert, avkjølt, fylt opp til volum med 70 % etanol, ristet og filtrert.

Absorbansen ble målt ved 510 nm; konsentrasjon CCC ble beregnet fra standardkurven, og totalt flavonoidutbytte ble beregnet ved å bruke ligning (1):

Totalt flavonoidutbytte (%)=(C×N×Vw)×100(1)\\text{Totalt flavonoidutbytte (\\%)}=\\left(\\frac{C \\ ganger N \\ ganger V}{w}\\right)\\ ganger 100 \\tag{1}Totalt flavonoidutbytte (%)=(wC×N×V​)×100(1)

Hvor:
CCC=konsentrasjon av totale flavonoider i prøveløsning (mg/ml);
VVV=fortynningsvolum (ml);
NNN=fortynningsfaktor;
www=prøvemasse (g).

(Du har allerede generert et rent ligningsbilde for (1); det kan settes inn her.)

2.3.3 Bestemmelse av totalt sukker

HPLC-separasjon med brytningsindeksdeteksjon; ekstern standard kvantifisering. Referert metodeGB 5009.8-2023171717, med liten justering til prøveforbehandling. Prøven ble oppløst i 40 % acetonitril, behandlet med sinkacetat og kaliumferrocyanid som utfellingsmidler, ultralydbehandlet, avkjølt, fylt opp til volum, sentrifugert, filtrert gjennom en 0,45 μm organisk membran og analysert i tre eksemplarer.

2.3.4 Fuktighetsinnhold og vannaktivitet (Aw)

Fuktighetsinnhold: direkte tørkemetode,GB 5009.3-2016 181818.
Vannaktivitet:GB 5009.238-2016 191919.
Tredobbelte målinger.

2.3.5 Surhet

Titreringsmetode prGB 12456-2021202020, i tre eksemplarer.

2.3.6 Fenyletanoidglykosider (PhGs) ved HPLC

Standardløsninger: echinacosid, acteosid, cistanosid A, isoacteosid, 2'-acetylacteosid fremstilt ved 1 mg/ml i 50 % metanol, deretter ble det laget gradientfortynninger. Kalibreringskurver ble etablert (tabell 1).

Prøveløsning: modifisert fra Liu Bonan et al. 212121. Pulverisert prøve (60 mesh) ble ekstrahert med 50 % metanol i mørket (bløtlegging 30 min + ultralyd 40 min), massekompensert etter avkjøling, sentrifugert, filtrert gjennom 0,22 μm membran.

HPLC-betingelser: Ultimate XB-C18 (250 mm × 4,6 mm, 5 μm); mobil fase 0,1 % maursyre vann (A)–metanol (B) med gradienteluering 222222; deteksjon ved 330 nm; kolonnetemperatur 35 grader; injeksjon 10 μL; strømning 1,0 ml/min.

2.3.7 Mikrobiologiske indikatorer

Antall aerobe tallerkener:GB 4789.2-2022 232323
Muggsopp/gjær:GB 4789.15-2016 242424
E. coli: GB 4789.38-2025 252525
Triplikat.

2.3.8 Sensorisk evaluering

Et trenet panel på 15 studenter gjennomførte sensorisk evaluering. Farge, smak og tekstur/tilstand ble scoret uavhengig 262626. Total poengsum ble rapportert som gjennomsnitt ± SD (tabell 2).

 

Tabell 11. Holdbarhet for tørketCistancheskiver ved 45 grader og 55 grader (ASLT)

Emballasje	Holdbarhet ved 45 grader (d)	Holdbarhet ved 55 grader (d)	Q10Q_{10}Q10​
CK	58.22	27.21	2.14
PE	62.19	30.23	2.06
Al	78.35	36.41	2.15
PA/PE	73.08	34.22	2.14
EVOH	74.56	35.18	2.12

 

Tabell 12. Forutsagt og faktisk holdbarhet av tørketCistancheskiver ved 25 grader

Emballasje	Anslått verdi (d)	Faktisk verdi (d)	Relativ feil (%)
CK	267	280	4.64
PE	264	280	5.71
Al	362	336	7.74
PA/PE	335	336	0.30
EVOH	335	336	0.30

 

 

3. Akselerert holdbarhetstesting (ASLT)

3.1 Høytemperaturlagring for ASLT

Basert på tørket mat ASLT temperaturinnstillingsprinsipper 212121, ble vakuumpakkede prøver lagret kl.45 graderog55 grader. Prøvetaking fulgte testsyklusen til endepunkt for holdbarhet (sensorisk poengsum < 60). To temperaturer pluss Q10-modellen ble brukt for å forutsi holdbarhet ved 25 grader.

3.2 Q10 modell og holdbarhetsberegning

Q10 ble beregnet ved å bruke ligning (2). Q10 ble forhåndsinnstilt til 2 med tanke på egenskaper av tørket frukt/grønnsak; prøvetakingsintervaller ble beregnet tilsvarende:45 grader hver 14. dag, 55 grader hver 7. dag.

Q2=Q1×Q10ΔT/10(2)Q_2=Q_1 \\ ganger Q_{10}^{\\Delta T/10} \\tag{2}Q2​=Q1​×Q10ΔT/10​(2)

Hvor:
Q1Q_1Q1​=testintervall ved høyere temperatur T1T_1T1​ (dager);
Q2Q_2Q2​=testintervall ved lavere temperatur T2T_2T2​ (dager);
ΔT=T1−T2\Delta T = T_1 - T_2ΔT=T1​−T2​, T1>T2T_1 > T_2T1​>T2​.

Holdbarhet ved en måltemperatur ble beregnet ved ligning (3):

SLs(T1)=SLs(T2)×Q10ΔT/10(3)SL_s(T_1)=SL_s(T_2)\\ ganger Q_{10}^{\\Delta T/10} \\tag{3}SLs​(T1​)=SLs​(T2​)×Q10ΔT/10​(3)

Hvor:
SLs(T1)SL_s(T_1)SLs​(T1​)=holdbarhet ved forventet temperatur T1T_1T1​;
SLs(T2)SL_s(T_2)SLs​(T2​)=holdbarhet ved eksperimentell temperatur T2T_2T2​;
ΔT=T1−T2\\Delta T=T_1 - T_2ΔT=T1​−T2​.

(Du oppga ligningsbilder for (2) og (3); de kan settes inn her.)

3.3 Lineær tilpasning av sensorisk poengsum vs. tid

Etter Peng Dengshui et al. 272727 ble sensorisk poengsum YYY og lagringstid xxx lineært tilpasset:
Y=kx+by=kx + by=kx+b.
Tilpasningskvaliteten var høy ved både 45 grader og 55 grader. Med sensorisk poengsum60som det kritiske endepunktet ble teoretisk holdbarhet ved hver tilstand beregnet og brukt til å beregne Q10. Holdbarhet ved 25 grader ble spådd og sammenlignet med langtidslagringsdata.

 

4. Databehandling

Microsoft Excel 2021 ble brukt til dataordning og foreløpige beregninger. SPSS Statistics 27 ble brukt til statistisk analyse (deskriptiv statistikk, ANOVA, signifikanstesting, P<0.05P < 0.05P<0.05). Origin 2025 was used for scientific plotting.

 

5. Resultater og diskusjon (nøkkelfunn for kommersiell bruk)

5.1 Samlet innvirkning av emballasjematerialer og lagringsbetingelser på kvalitet

5.1.1 Fargeendring (bruning) under lagring

Fargeparametere er kritiske indikatorer for utseende og bruning 282828. Under både 4 grader og 25 grader ,L*, a*, ogb*verdier reduseres med lagringstiden (P<0.05P < 0.05P<0.05), indicating reduced brightness and a shift from light yellow toward dark brown.

Ved 4 grader,Al emballasjebest bevarte farge: ved 336 dager sank L* og a* med bare 5,91 og 1,28 sammenlignet med dag 0, mens CK viste de største reduksjonene (23,04 og 4,85; P<0.05P < 0.05P<0.05). b* followed a similar trend; Al still maintained 22.52 at 336 days, whereas CK dropped to 6.52 (P<0.05P < 0.05P<0.05).

Ved 25 grader akselererte nedgangen. Etter 336 dager sank CK i L* med 24,64 og i a* med 6,08, mens Al falt mindre (L* -17,98; a* -2,75).

Mekanistisk er fargeendring hovedsakelig knyttet til oksidasjon av fenoliske stoffer. Oksygen, lys og temperatur er nøkkelakseleratorer 282828. Lav temperatur reduserer reaksjonshastigheten; høye oksygen-/lysbarrierer reduserer oksidativ brunfarging. På tvers av begge temperaturer presterte Al film best; PA/PE og EVOH ga delvis beskyttelse; PE og CK viste den mest alvorlige bruningen. Totalt sett,Al + 4 grader et sterkt praktisk valg når produktets utseende driver salgbarhet.

5.1.2 Total flavonoidstabilitet

Flavonoider bidrar med stor antioksidantaktivitet, men er følsomme for oksygen og lys og dermed utsatt for oksidativ nedbrytning 292929. Totalt antall flavonoider sank kontinuerlig i alle grupper med lagringstid, og samsvarte med trenden med fargeforringelse.

Tapene var større ved 25 grader enn ved 4 grader, noe som indikerer at temperaturen akselererer nedbrytningen i samsvar med tidligere funn om at lav temperatur stabiliserer flavonoider 303030. Etter 336 dager ble beskyttelsen rangert:
Al > PA/PE > EVOH > PE > CK.
CK og PE hadde størst nedgang. Al ga den sterkeste beskyttelsen (P<0.05P < 0.05P<0.05), supporting the use of high-barrier, light-shielding films for planteekstrakt holdbarhetogbotanisk ingrediensstabilitet.

5.1.3 Sukker totalt

Totalt sukker økte først betydelig (P<0.05P < 0.05P<0.05) then gradually decreased at both temperatures. Early increases may be due to partial hydrolysis of polysaccharides by endogenous enzymes or microbes, generating soluble sugars. Later decreases may result from reducing sugars entering Maillard reactions and microbial utilization 303030.

Endringene var mer uttalte ved 25 grader enn 4 grader, noe som tyder på at lav temperatur bremser konvertering og forbruk 323232. Ved 25 graders lagring toppet CK seg tidligere (56 dager), mens Al/PA/PE/EVOH-topper ble forsinket til 168 dager, noe som antyder at barriereemballasje bremser metabolsk/kjemisk progresjon. Ved sen lagring hadde CK og PE størst nedgang; Al beholdt sukker best.

5.1.4 Fuktighetsinnhold, Aw, pH og surhet

Fuktighet og Aw er kjernevariabler som kontrollerer mikrobiell stabilitet og tekstur i tørkede produkter 282828. Ved tidlig lagring (0–56 dager) ved 4 grader falt fuktigheten i alle grupper (P<0.05P < 0.05P<0.05); CK decreased most (8.9%), PA/PE least (1.6%). At 25 °C, decreases at 56 days were greater (CK 10.9%, PA/PE 6.3%), indicating faster water migration at higher temperature.

Aw oppførte seg på samme måte: signifikante reduksjoner opptil 112 dager (P<0.05P < 0.05P<0.05), then a continuous increase from 112–336 days. This may be due to internal water redistribution early, then later hydrolysis of macromolecules (proteins/polysaccharides) producing more hydrophilic small molecules that bind water, driving Aw up 282828. Fluctuations were larger at 25 °C than 4 °C. PA/PE helped reduce water migration; CK varied most.

pH gikk ned og surheten økte i alle grupper (P<0.05P < 0.05P<0.05), consistent with accumulation of acidic substances during storage and with Alagöz et al. 323232. Changes were stronger at 25 °C than 4 °C. Higher temperature may accelerate microbial metabolism and non-enzymatic reactions (including Maillard-related pathways), and degrade sugars/organics into small organic acids, lowering pH 34–3534–3534–35.

Emballasjeeffekter var forskjellige: EVOH og PA/PE viste mindre pH-svingninger, sannsynligvis på grunn av lavere oksygenoverføring, redusert oksidasjon og mikrobiell aktivitet. Ved surhetsendringer modulerte temperaturen kraftig emballasjeeffekten; under høyere temperatur, høy-barriere emballasje bedre undertrykt surhet stigning.

5.1.5 Stabilitet av fenyletanoidglykosider (nøkkelaktive stoffer)

PhG er de viktigste bioaktive forbindelsene og bestemmer direkte produktkvaliteten. Både emballasje og temperatur påvirket PhG-innholdet betydelig (P<0.05P < 0.05P<0.05).

På tvers av begge temperaturene økte echinakosid betydelig i løpet av 0–56 dager og svingte deretter; ved 336 dager gikk CK og PE ned mens PA/PE, EVOH og Al holdt seg litt over startverdien på 0,225 g/100 g. Acteosid reduserte først og deretter økte; ved 336 dager var PA/PE og EVOH høyere mens CK var lavest. Cistanoside A økte tidlig og holdt seg over den opprinnelige verdien (0,027 g/100 g). Isoacteosid var stabilt ved 4 grader, men fluktuerte mer ved 25 grader; 2'-acetylakteosid fluktuerte og sank senere.

Disse resultatene indikerer at høyere temperatur akselererer nedbrytning via økt molekylær bevegelse, oksidasjonshastighet og mikrobiell aktivitet; lav temperatur undertrykker disse reaksjonene 333333.

I følgeKinesisk farmakopé(2020), bør det kombinerte innholdet av echinakosid + akteosid være større enn eller lik 0,3 %. Ved sluttlagring falt CK og PE under 0,3 %, mens Al/PA/PE/EVOH holdt seg større enn eller lik 0,3 % ved begge temperaturer, med EVOH høyest (P<0.05P < 0.05P<0.05). This highlights that high-barrier films effectively reduce oxygen and moisture impacts on PhGs stability.

5.1.6 Mikrobielle endringer (sikkerhetsrelevant)

Mikrobiell forurensning er avgjørende for tørket produktsikkerhet 343434.E. colible ikke oppdaget på tvers av lagring, noe som indikerer god innledende hygiene. Antall aerobe tallerkener startet ved 2,40 lg(CFU/g) og økte over tid. Muggsopp ble først ikke oppdaget, men dukket opp senere, og økte raskere ved høyere temperatur.

CK viste først mugg ved 224 dager (4 grader) og 168 dager (25 grader). Etter 336 dager nådde muggtellingen 1,91 lg(CFU/g) (4 grader) og 2,13 lg(CFU/g) (25 grader). Tidlig langsom vekst kan relateres til avtagende fuktighet og Aw; lav Aw begrenser enzymaktivitet og masseoverføring i mikrober 343434. Senere, da fuktighet/Aw steg, akselererte mikrobiell vekst og kvaliteten falt.

Ved å bruke DBS35/001-2017 som referanse, bør APC være<5 lg(CFU/g) and mold <1.70 lg(CFU/g). At 280 days, CK and PE exceeded mold limits; Al/PA/PE/EVOH exceeded mold limits at 336 days, and 25 °C was worse than 4 °C. High-barrier packaging slows oxygen/water vapor migration and delays Aw rebound; low temperature further suppresses microbial metabolism.

5.1.7 Sensorisk evaluering (praktisk endepunkt for holdbarhet)

Utseende er en viktig kommersiell kvalitetsattributt 353535. Under lagring ble skivene mørkere, ble ujevnt misfarget, mistet karakteristisk lukt og ble skrumpet. Under begge temperaturer ble poengsummene for farge, smak og tekstur redusert betydelig med tiden (P<0.05P < 0.05P<0.05). At 336 days, CK and PE were lowest.

Al var litt bedre totalt sett: ved 336 dager forble total sensorisk poengsum65 (4 grader)og62 (25 grader)-høyere enn CK og PE. Ved 25 grader var sensorisk nedgang raskere på grunn av akselerert oksidasjon og Maillard-reaksjoner, smakstap, vannmigrering og teksturkollaps. Fordi Al-film har ekstremt lav OTR og WVTR og sterk lysbarriere, reduserer den mest effektivt oksidasjon og kvalitetstap 353535.

 

5.2 ASLT og holdbarhetsprediksjon (Q10-modell)

5.2.1 Viktige endringer under akselererte forhold

ASLT ble utført ved 45 grader og 55 grader. Siden disse temperaturene overstiger typisk optimal muggvekst (~28 grader), kan ikke mikrobielle drevne endringer simuleres nøyaktig; derfor sensorisk poengsum<60 was used as the main endpoint. Sensory results aligned with chemical deterioration trends. At 45 °C and 55 °C, CK and PE dropped below 60 at 70 days and 35 days, while Al/PA/PE/EVOH extended to 84 days and 42 days, mainly preserving odor and slowing browning and appearance degradation.

5.2.2 Forventet holdbarhet ved 25 grader

Ved 45 grader: CK 58,2 d, PE 62,2 d; Al/PA/PE/EVOH utvidet til ~73–78 d.
Ved 55 grader: høybarrieregrupper var 34–36 d, lengre enn CK (27,2 d) og PE (30,2 d). Q10-verdier varierte 2,06–2,15.

Ved Q10-ekstrapolering var forventet holdbarhet ved 25 grader:

CK: 267 d

PE: 264 d

Al: 362 d

PA/PE: 335 d

EVOH: 335 d

Sammenlignet med langtidsmålte verdier (280, 280, 336, 336, 336 dager), var relative feil<8%, showing good model reliability.

---

6. Konklusjoner

Denne studien evaluerte systematisk virkningen avemballasjematerialer og lagringsforhold på holdbarheten tilCistancheplanteekstraktprodukter(her representert ved tørkede skiver). På tvers av kvalitetsindikatorer-farge, totale flavonoider, sukker, fuktighet/Aw, surhet, viktige PhG-er, mikrobiell sikkerhet og sensorisk aksept-lagring ved lav temperaturreduserte bruning og bioaktiv nedbrytning betydelig og bidro til å stabilisere kvaliteten.

Blant emballasjealternativer,Al og EVOH høybarrierefilmerpresterte best totalt sett. CK og PE viste signifikant forverring ved 25 grader. Mikrobielle resultater indikerte at lav temperatur pluss høybarrieremballasje hemmet mikrobiell vekst. Holdbarhetsprediksjon basert på sensorisk scoring og Q10-modellering estimerte holdbarhet ved 25 grader på 267 d (CK), 264 d (PE), 362 d (Al), 335 d (PA/PE) og 335 d (EVOH), med<10% prediction error.

Best anbefalt industriell tilstand: vakuumpakket Al (PET/Al/PE) lagret ved 4 grader .
Hvis kjølekjeden ikke er mulig:på25 grader, Al-emballasje kan fortsatt nå en anslått holdbarhet på~362 dager, noe som gjør den til en sterk kandidat for kommersiell distribusjon.

---

Referanser

[1] 胡玉洁, 何张旭. 丹玉通脉颗粒对多柔比星所致小鼠心肌损伤的影响[J]. 新乡医学院学报, 2025, 42(12): 971-976, 982.
Hu YJ, He Z X. Effekter av Danyu Tongmai-granulat på doksorubicin-indusert myokardskade hos mus [J]. Journal of Xinxiang Medical University, 2025, 42(12): 971-976, 982.

[2] Meng-Qi Z, Xia R, Qing Z, et al. Hepatobeskyttende effekter av totale fenyletanoidglykosider fraAcanthus ilicifoliusL. mot karbontetraklorid-indusert levertoksisitet[J]. Journal of Ethnopharmacology, 2020, 256: 112795.

[3] 闫文杰, 冯朵, 张绍时, 等. 基于网络药理学与动物实验探究肉苁蓉总苷对炎症性肠病的作用机制[J]. 中国食品学报, 2023, 23(10): 1-11.
Yan WJ, Feng D, Zhang SS, et al. Mekanisme av totale glykosider fraCistanche deserticolai inflammatorisk tarmsykdom basert på nettverksfarmakologi og dyreforsøk[J]. Chinese Journal of Food Science, 2023, 23(10): 1-11.

[4] Lian J, Zhu Y, Hu Q, et al. Påvirkning av risvindampetCistanche deserticolapolysakkarider på tarmflora og immunologisk modulering i immunsuppressive mus indusert av cyklofosfamid [J]. Frontiers in Immunology, 2026, 17: 1732818.

[5] 张珺, 李洋, 姜晓仙, 等. 肉苁蓉产品研究现状及发展前景[J]. 农产品加工, 2025: 1-6.
Zhang J, Li Y, Jiang XX, et al. Forskningsstatus og utviklingsutsikter forCistanche deserticolaprodukter[J]. Landbruksprodukter Foredling, 2025: 1-6.

[6] 刘朗, 张珍, 李蔚, 等. 喷雾与真空冷冻干燥方法对肉苁蓉红枣复合固体饮料品质的影响[J]. 食品与发酵工业, 2025, 51(1): 259-265.

Qiao M, Zhu Y, Hu JP, Yang J H. Prediksjon og validering av mekanismen tilCistanche deserticolai behandling av inflammatorisk tarmsykdom[J]. China Pharmacy, 2024, 35(21): 2582-2589.

[7] 陈晓宇, 朱志强, 张小栓, 等. 食品货架期预测研究进展与趋势[J]. 农业机械学报, 2015, 46(8): 192-199.
Chen XY, Zhu ZQ, Zhang XS, et al. Forskningsfremgang og trender innen prediksjon av matens holdbarhet[J]. Transactions of the Chinese Society for Agricultural Machinery, 2015, 46(8): 192-199.

[8] 况慧, 蒋依伶, 康峰, 等. 食药同源肉苁蓉成分活性研究及产业现状[J]. 中国食品学报, 2025: 1-11.
Kuang H, Jiang YL, Kang F, et al. Bioaktive komponenter og industriell status for medisinsk og spiseligCistanche deserticola[J]. Chinese Journal of Food Science, 2025: 1-11.

[9] 姜金星, 钟月妍, 黄红梅, 等. 不同干燥方式对金柑干制品的影响与评价[J]. 食品科技, 2025, 50(5): 105-111.
Jiang JX, Zhong YY, Huang HM, et al. Effekter og evaluering av ulike tørkemetoder på tørkede kumquatprodukter[J]. Matvitenskap og teknologi, 2025, 50(5): 105-111.

[10] 邬明杰. 不同干燥方式,包装材料及温度对枣片贮藏品质的影响[D]. 南京: 南京农业大学, 2021.
Wu M J. Effekter av forskjellige tørkemetoder, emballasjematerialer og temperaturer på lagringskvaliteten til jujubeskiver[D]. Nanjing: Nanjing Agricultural University, 2021.

[11] 郭利琴. 蒜片真空冷冻干燥工艺及其贮藏包装的研究[D]. 太原: 山西农业大学, 2020.
Guo L Q. Studie om vakuum frysetørkingsprosess og lagringspakking av hvitløksskiver[D]. Taiyuan: Shanxi Agricultural University, 2020.

[12] 邢佳文. 睡莲花瓣干燥工艺及其干制品贮藏稳定性研究[D]. 南京: 南京农业大学, 2020.
Xing J W. Tørkeprosess og lagringsstabilitet av tørkede vannliljeblader[D]. Nanjing: Nanjing Agricultural University, 2020.

[13] 孙小涵. 食品包装材料对食品安全的影响[J]. 中国品牌与防伪, 2025(15): 17-19.
Sun X H. Effekter av matemballasjematerialer på mattrygghet[J]. China Brand and Anti-counterfeiting, 2025(15): 17-19.

[14] 魏嘉雯, 姚博伟. 食品包装用PET材料检测标准化问题及其发展对策[J]. 食品安全导刊, 2025, 19(30): 164-166.
Wei JW, Yao B W. Standardiseringsspørsmål og utviklingsstrategier for PET-materialer brukt i matemballasje[J]. Food Safety Guide, 2025, 19(30): 164-166.

[15] 夏热帕提·吐孙, 艾来提·苏里坦, 买吾兰江, 等. 肉苁蓉总黄酮含量的测定[J]. 生物技术, 2008(4): 52-54.
Xiarepati T, Ailaiti S, Maiwulanjiang, et al. Bestemmelse av totalt flavonoidinnhold iCistanche deserticola[J]. Bioteknologi, 2008(4): 52-54.

[16] 邹桂华, 宋伟东, 那志敏, 等. 青叶胆总黄酮提取及含量测定[J]. 中国中医药现代远程教育, 2023, 21(10): 135-137.
Zou GH, Song WD, Na ZM, et al. Ekstraksjon og bestemmelse av totale flavonoider fraGentiana macrophylla[J]. Moderne fjernundervisning i kinesisk medisin, 2023, 21(10): 135-137.

[17] 食品安全国家标准. 食品中果糖,葡萄糖,蔗糖,麦芽糖,乳糖的测定[S]. 北京: 国家卫生健康委员会, 国家市场监督管理总局, 2023.

[18] 食品安全国家标准. 食品中水分的测定[S]. 北京: 国家卫生和计划生育委员会, 2016.

[19] 食品安全国家标准. 食品水分活度的测定[S]. 北京: 国家卫生和计划生育委员会, 2016.

[20] 食品安全国家标准. 食品中总酸的测定[S]. 北京: 国家卫生健康委员会, 国家市场监督管理总局, 2021.

[21] 刘博男, 史辑, 张超, 等. 肉苁蓉不同干燥处理方式对成分含量的影响[J]. 中药材, 2020, 43(10): 2414-2418.
Liu BN, Shi J, Zhang C, et al. Effekter av ulike tørkebehandlinger på komponentinnhold avCistanche deserticola[J]. Chinese Herbal Medicines, 2020, 43(10): 2414-2418.

[22] 张超, 华悦, 廉婧, 等. 肉苁蓉炮制过程中苯乙醇苷类成分含量变化规律研究[J]. 中国中医药信息杂志, 2022, 29(4): 92-97.
Zhang C, Hua Y, Lian J, et al. Endringer i innholdet av fenyletanoidglykosid under behandling avCistanche deserticola[J]. Chinese Journal of Chinese Medicinal Information, 2022, 29(4): 92-97.

[23] 食品安全国家标准. 食品微生物学检验 菌落总数测定[S]. 北京: 国家卫生健康委员会, 国家市场监督管理总局, 2022.

[24] 食品安全国家标准. 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数[S]. 北京: 国家卫生和计划生育委员会, 2016.

[25] 食品安全国家标准. 食品微生物学检验 大肠埃希氏菌计数[S]. 北京: 国家卫生健康委员会, 国家市场监督管理总局, 2025.

[26] 姚隆洋. 芒果干燥过程品质变化及贮藏稳定性研究[D]. 无锡: 江南大学, 2020.

[27] 彭灯水, 闵锡祥, 王文建, 等. 不同包装材质对泡菜脆口萝卜产品货架期的影响[J]. 中国调味品, 2018, 43(12): 142-145.

[28] Zheng Y, Liu G, Wang D, et al. Ultralydekstraksjon, metabolomisk analyse og antioksidantaktiviteter av fenyletanoidglykosider iCistanche deserticola[J]. Journal of Applied Research on Medicinal and Aromatic Plants, 2026, 51: 100698.

[29] 高静静, 李佳, 玛尔哈巴·帕尔哈提, 等. 不同包装方式与贮藏条件对哈密瓜干品质的影响[J]. 食品科技, 2019, 44(3): 39-45.

[30] 朱文慧, 车凤斌, 郑素慧, 等. 不同贮藏条件对无核白葡萄干贮期功能性成分的影响[J]. 新疆农业科学, 2016, 53(8): 1429-1435.

[31] 龙凌云, 谢朝敏, 毛立彦, 等. 不同贮藏温度对甘薯块根内色泽和糖类成分含量变化的影响[J]. 热带作物学报, 2025, 46(6): 1461-1471.

[32] Alagöz S, Türkyılmaz M, Tağı Ş, Özkan M. Effekter av ulike sorbinsyre- og fuktighetsnivåer på kjemiske og mikrobielle kvaliteter til soltørkede aprikoser under lagring[J]. Food Chemistry, 2015, 174: 356-364.

[33] Lian J, Min R, Dong K, et al. Polysakkarider fraCistanche deserticola: En sammenlignende studie av virkningen av ekstraksjonsmetodene på utbytte, struktur, fysisk-kjemiske egenskaper, antioksidant- og hypolipidemiske aktiviteter[J]. Mat- og bioprosessteknologi, 2026, 19(3): 114-.

[34] 张帆. 食品微生物污染源与传播途径研究[J]. 中国食品, 2024(10): 85-87.

[35] 王炳奎, 张猛超, 刘超纲, 等. 辐照灭菌对红薯干品质和贮藏特性的影响[J]. 核农学报, 2023, 37(3): 513-521.