Effekt av behandlinger med cystein på oppbevaring av nykuttet Cistanchesherba
Mar 27, 2024
Abstrakt Hensikten med denne studien var å utforske den fysiologiske mekanismen i ferskklippCistanches herbaav cystein. Ferskkuttede Cistanchesherba (fra Turpan, Xinjiang) ble dyppet i forskjellige massekonsentrasjoner (0.5, 1.0, 1,5 g/L) cysteinløsning i 5 minutter, destillert vann behandlet som kontrollgruppe. Etter tørking oppbevares i en fryser med en temperatur e på (0±1) grad og en relativ fuktighet på 90 %-95%. Regelmessig bestemmelse av Cistanchesherba fruktkvalitet og indikatorer relatert til den fysiologiske mekanismen.
Resultatene viste at cysteinbehandling effektivt kunne opprettholde reduksjonen av innholdet av totalt løselig faststoff, løselig protein, askorbinsyre og redusert glutation. Blant dem hadde 1,5 g/L cysteinløsning den beste effekten. I tillegg økte cysteinbehandling antioksidantenzymaktiviteten iCistanchesherbafrukt for å redusere skaden på reaktive oksygenarter sammenlignet med kontrollgruppen. akkumuleringen av hydrogenperoksid og malondialdehyd ble forsinket. 1,5 g/L cysteinbehandling kan effektivt hemme aktiviteten til polyfenoloksidase, redusere bruning og øke akkumuleringen av totale fenoler. Resultatene gir et teoretisk grunnlag og teknisk referanse for bruk av fersk kuttet Cistanchesherba i postharvest lagring og konservering av frukt og grønnsaker.
Nøkkelord fresh-cut Cistanchesherba; cystein; lagringskvalitet; bevaring etter innhøstingen
NaturligCistanchedeserticola
Cistanchedeserticola (Cistanchesherba) er et av Kinas tradisjonelle og dyrebare tradisjonelle kinesiske medisinske materialer [1]. I 2020 ble det oppført som et pilotanlegg for medisin- og mathomologering. Anvendelsen avCistanche deserticolai Kina helsekost [2]. Cistanche deserticola er rik på fenyletanoidglykosider og sykloenyletere. Kjemiske komponenter som terpener og deres glykosider, lignaner og deres glykosider, sukkerarter, alkaloider og flyktige oljer [3-4]. Disse komponentene harantioksidantegenskaper [5], mot tretthet[6], ogleverbeskyttelse. Den har mange funksjoner som leverbeskyttelse[7], anti-osteoporose[8], tarmavføringsmiddel[9] og forbedring av immunitet[10]. Det har høy terapeutisk og helsemessig verdi. Cistanche deserticola kan spises fersk. På grunn av regionale restriksjoner i produksjonsområdet og det faktum at fersk Cistanche deserticola fortsatt har svært sterke livsaktiviteter etter høsting, er den utsatt for bruning, mykning og til og med mugg under transport og lagring, noe som alvorlig påvirker dens økonomiske verdi [11] . De siste årene har ferske Cistanche deserticola-konserveringsmetoder og lagringsteknologier inkludert lavtemperatur, modifisert atmosfære-emballasje, kitosan-bløting og andre konserveringsmetoder. Imidlertid mangler konserveringsteknologi og relatert teoretisk forskning, og fersk Cistanche deserticola lagring etter høsting
Forskningen på de fysiologiske endringene som oppstår under prosessen er ikke dyptgående nok, og de endrede mønstrene og mekanismene til kvalitetsindikatorene har ennå ikke blitt grundig studert. Mer effektive konserveringsmetoder er et presserende behov, noe som er av stor betydning for å fremme utviklingen av Cistanche deserticola-industrien.
NaturligCistancheDeserticola
Cysteiner en naturlig aminosyre med fysiologiske funksjoner [12], og dens anvendelse i matkonservering er studert. Cystein kan brukes som et anti-bruningsmiddel alene eller i kombinasjon med andre konserveringsmidler ved lagring og konservering av ulike frukter og grønnsaker [13]. Cystein kan hemme brunfarging, men virkningsmekanismen er ekstremt kompleks. Chen Chen et al. [14] fant at bløtlegging av ferske kuttede epler i 0,5 g/L cysteinløsning effektivt kan hemme aktiviteten til polyfenoloksidase (PPO) i ferskkuttede epler, forsinke bruning av vev og forbedre kvaliteten på ferske epler. -kuttet epler. Antioksidantenzymaktiviteten inne i kuttede epler opprettholder lagringskvaliteten. Forskningsresultatene til Feng Chengcheng et al. [15] viste at 2,0 g/L cysteinbehandling av nykuttet lilla søtpotet effektivt kan opprettholde fargen og næringsstoffene til nykuttet lilla søtpotet, bedre beholde innholdet av antocyaniner og utvide hyllen. liv. . Forskning av Kang Huifang et al. [16] viste at behandling av Kyoho-druer med 2,8 g/L cystein kan redusere tap av fruktens ernæringskvalitet og forlenge lagringsperioden og holdbarheten til en viss grad.
lang levetid, og kan effektivt forbedre motstanden mot sykdom etter høsting.
Denne studien tok nykuttet Cistanche deserticola som forskningsobjekt, bløtla den med 0.5, 1.0 og 1,5 g/L cystein i 5 minutter, og bløtla den i destillert vann som en kontroll. Analyser effekten av cystein på endringene i fysiologiske og biokjemiske indikatorer for fersk kuttet Cistanche deserticola under lagring ved (0±1) grad, og gi et teoretisk grunnlag for bruk av cystein i lagring og konservering av fersk -kuttet Cistanche deserticola.
NaturligCistancheDeserticola
1 Materialer og metoder
1.1 Materialer og hovedreagenser
Cistanche deserticola: Høstet i Turpan, Xinjiang 26. mars 2023. L-cystein (matkvalitet), Zhejiang Xumei Biotechnology Co., Ltd.; trikloreddiksyre, tiobarbitursyre, natriumhydroksid, ditiotreitol, ditionitrobenzosyre, Tianjin Yongsheng Fine Chemical Co., Ltd.; polyetylenglykol, guaiakol, katekol, etylendiamintetraeddiksyre, borsyre, boraks, Tianjin Beilian Fine Chemicals Development Co, Ltd; ovennevnte reagenser er rene for analyse.
1.2 Instrumenter og utstyr
UV-T700 UV-spektrofotometer, Beijing Puxi General Instrument Co, Ltd; 3nh array spektrofotometer, Hangzhou Keshengxing Instrument Co., Ltd.; 3HBRI høyhastighets nedkjølt sentrifuge, Hunan Hailan Instrument Equipment Co., Ltd.;
1.3 Eksperimentelle metoder
1.3.1 Prøvebehandling
Vask den ferske Cistanche deserticola som har vært forhåndsavkjølt ved 4 grader i 24 timer og skjær den i 5 mm tykke skiver. Bløtlegg dem i 0.5, 1.0 og 1,5 g/L cystein i 5 minutter, og bløtlegg dem deretter i destillert vann. Som en kontroll, ta den ut til det ikke drypper vann på overflaten og legg den i en ziplock-pose av polyetylen, 200 g per pose. Gjenta hver behandling tre ganger. Etter behandling lagres det umiddelbart i en konstant temperatur fryser med en temperatur på (0±1) grad i 10 d, prøver tas hver 2. dag, og prøvene brukes til å måle ulike indikatorer.
1.4 Indeksmålingsmetode
1.4.1 Bestemmelse av fargeforskjell, totalt løselig faststoff (TSS), løselig protein og redusert askorbinsyre (ASA) Fargeforskjell ble målt ved bruk av et 3nh array spektrofotometer; totalt løselig faststoff ble målt ved bruk av PAL-1 Målt med en type sukkermåler; bestemmelsen av løselig protein og askorbinsyre var basert på metoden til Cao Jiankang et al. [17].
1.4.2 Bestemmelse av redusert glutation (GSH) og totale fenoler
Bestemmelsen av redusert glutation var basert på metoden til Cao Jiankang [17]. Bestemmelsen av totale fenoler var basert på metodene til Lu Fan et al. [18], Liu Rong et al. [19] og Li Jing et al. [20], med små modifikasjoner. Vei 2,0 g Cistanche deserticola-prøve, tilsett 10 mL metanolløsning, homogeniser i et isbad og ekstraher ved 4 grader i mørke i 1 time. Filtrer og samle filtratet. Ta 0,1 mL prøveløsning, legg til absorbansen til prøven, og beregn deretter det totale antallet polyfenoler i prøven i henhold til standardkurveligningen y=0.011 69x-0.{ {14}} (R2=0.996 5). Tilsett 5,9 mL vann, 1 mL FC-kromogen og 3 mL 75 % natriumkarbonatløsning for å utvikle farge. Etter 2 timers reaksjon i mørket ble målingen utført ved en bølgelengde på 760 nm.
