Optimalisering av Cistanche-Lingwu Long Jujube-drikkeformulering ved fuzzy matematisk sensorisk evaluering kombinert med responsoverflatemetoden og dens antioksidantaktivitetsanalyse Ⅱ

2 Resultater og analyse

2.1 Enkeltfaktor eksperimentelle resultater

2.1.1 Effekten av den ekstra mengden Cistanche deserticola juice på den sensoriske poengsummen til sammensatte drikker

Når den ekstra mengden Lingwu Changzao-juice er 40 %, vises den ekstra mengden Effekten av sensoriske poengsum for sammensatt drikke i figur 2. Ettersom mengden Cistanche deserticola-juice som tilsettes øker,

I tillegg viste den sensoriske poengsummen til sammensatte drikker en trend med først å øke og deretter raskt avta.

Når en liten mengde Cistanche deserticola-juice tilsettes, er smaksnivået ikke fremtredende, noe som påvirker den totale poengsummen til den sammensatte drikken. SidenCistanche deserticolahar en litt bitter smak, når en høy mengdeCistanche deserticolajuice tilsettes, bitterheten er for fremtredende og smaken er disharmonisk. Derfor ble 15 % valgt som den optimale tilsetningsmengden av Cistanche deserticola-juice for ytterligere optimaliseringseksperimenter. Når den ekstra mengden cistanche deserticolajuice er 15 %, er den ekstra mengden xylitol 6 %, og den ekstra mengden sitronsyre er 0.12 %, effektene av forskjellige ekstra mengder jujubejuice på sensoriske poengsummen for den sammensatte drikken er vist i figur 3. Etter hvert som mengden tilsatt Lingwu Changzao-juice økte, viste den sensoriske poengsummen til den sammensatte drikken en trend med først å øke raskt og deretter sakte avta. Når den tilsatte mengden jujubejuice er høy, maskeres en del av lukten og smaken av cistanche deserticola-juice, slik at den sensoriske poengsummen reduseres. Når Lingwu Changzao-juice ble tilsatt med 40 %, var den sensoriske poengsummen bedre, så 40 % av Lingwu Changzao-juice ble valgt for ytterligere optimaliseringseksperimenter.

2.2.3 Effekt av tilsetning av xylitol på sensorisk poengsum til sammensatte drikker

Når den tilsatte mengden Lingwu-jujubejuice er 40 %, den tilsatte mengden Cistanche deserticola-juice er 15 %, og den tilsatte mengden sitronsyre er 0,12 %, er effekten av forskjellige xylitol-mengder på sensorisk poengsum. av den sammensatte drikken er vist i figur 4. Når mengden tilsatt xylitol gradvis økes fra 2 % til 6 %, endres søtheten til den sammensatte drikken gradvis fra lett søt til moderat søt og forfriskende. Hvis mengden xylitol økes kontinuerlig, blir den sammensatte drikken gradvis for søt. , som påvirker koordineringen av smak. Derfor ble xylitol-tilsetningsmengden på 6 % valgt for ytterligere optimeringseksperimenter.

Når den ekstra mengden Lingwu-jujubejuice er 40 %, den ekstra mengden Cistanche deserticola-juice er 15 %, og den ekstra mengden xylitol er 6 %, vil effekten av forskjellige mengder sitronsyretilsetning på sensorisk poengsum av den sammensatte drikken er vist i figur 5. Når mengden sitronsyre som tilsettes gradvis øker fra 0.04 % til 0,16 %, endres smaken av den sammensatte drikken gradvis fra søt til myk. Hvis mengden tilsatt sitronsyre fortsetter å øke, vil sukker-syreforholdet i den sammensatte drikken være ukoordinert, noe som påvirker smaken. Derfor ble sitronsyretilsetningsmengden på 0,16 % valgt for ytterligere optimaliseringsforsøk.

HVORDAN TA CISTANCHE FOR Å FÅ FORNØYDE RESULTATER

Cistanche er en velkjent styrkende urt som kannærer og beskytter nyrene. I tradisjonell kinesisk medisinteori er Cistanche den beste urten for nyrene. Cistanche er rik påechinacoside, akteosid, ogflavonoider.Disse effektive ingrediensene i Cistanche kan redusere nyrecelleapoptose og øke nyrecelleproliferasjon.

2.3 Testresultater for responsoverflateoptimalisering

Del antall stemmer for hver påvirkningsfaktor i hver prøve med det totale antallet personer som deltar i evalueringen, 10, for å få hver uklar matrise A1~A29. Med prøve nr. 1 som eksempel, er antall personer som vurderte smaken 6 personer valgt ut som utmerket og 2 personer valgt ut som gode. , 2 personer velger, 0 velger dårlig, deretter A taste=(0.6, 0.2, 0.2, {{17} }), på samme måte A-farge=(0.5, 0.4, 0.1, 0), A-vevsstatus {{24 }} (0.5, 0.5, {{30}}, 0), En lukt=(0 .6, 0.4, 0, 0), hvorfra matrisen A1 kan hentes:

A1 =

0.6 0.2 0.2 0

0.5 0.4 0.1 0

0.5 0.5 0 0

0.6 0.4 0 0

På samme måte kan A1~A29 oppnås. I henhold til det uklare matematiske beregningsprinsippet og vektsettet R=(R1, R2, R3, R4)=(0.37, {{10}} .24, 0.16, 0.23), og i henhold til matrisemultiplikasjonsmetoden, det omfattende sensoriske evalueringssettet for hver prøve (Y1)=R× A{{18 }}(0.56, 0.342, 0.098, 0), multipliser den uklare sammenhengen omfattende evalueringen satt med de tilsvarende poengsummene for hver karakter (utmerket: 90, bra : 70, middels: 50, dårlig: 30), og legg dem deretter sammen for å få hver Fuzzy sensorisk omfattende poengsum for hver prøve. Responsoverflatens eksperimentelle design, uklare matematiske sensoriske evalueringsresultater, omfattende sensorisk evalueringssett og omfattende poengsum er vist i tabell 4.

Fig.6 Responsoverflate av effekten av tofaktorinteraksjonen på sensorisk kvalitet

På samme måte kan A1~A29 oppnås. I henhold til det uklare matematiske beregningsprinsippet og vektsettet R=(R1, R2, R3, R4)=(0.37, {{10}} .24, 0.16, 0.23), og i henhold til matrisemultiplikasjonsmetoden, det omfattende sensoriske evalueringssettet for hver prøve (Y1)=R× A{{18 }}(0.56, 0.342, 0.098, 0), multipliser den uklare sammenhengen omfattende evalueringen satt med de tilsvarende poengsummene for hver karakter (utmerket: 90, bra : 70, middels: 50, dårlig: 30), og legg dem deretter sammen for å få hver Fuzzy sensorisk omfattende poengsum for hver prøve. Responsoverflatens eksperimentelle design, uklare matematiske sensoriske evalueringsresultater, omfattende sensorisk evalueringssett og omfattende poengsum er vist i tabell 4.

Det kan sees fra de eksperimentelle dataene i tabell 4 og 5 at modellen etablert ved bruk av responsoverflatemetoden har en signifikant (P < 0.01) mangel på tilpasningsledd, noe som indikerer at regresjonsligningen passer den eksperimentelle databrønn og ligningen er tilgjengelig. Påvirkningen av hver faktor på den sensoriske poengsummen til Cistanche deserticola og jujube juice sammensatt drikke er i orden: sitronsyre tilsetning mengde > Cistanche deserticola juice tilsetning mengde > xylitol tilsetning mengde > lang jujube juice tilsetning mengde; engangspostene A og D har

Den sensoriske poengsummen til den sammensatte drikken har en ekstremt betydelig innvirkning. B og C har en betydelig innvirkning på den sensoriske poengsummen til den sammensatte drikken. De kvadratiske elementene A2, B2, C2 og D2 har alle en ekstremt betydelig innvirkning på den sensoriske poengsummen til den sammensatte drikken. Interaksjonsbegrepet CD har en betydelig innvirkning på den sensoriske poengsummen til den sammensatte drikken. Påvirkningen er ekstremt betydelig, og AB og BC har betydelige effekter. Regresjonstilpasningsligningen i henhold til responsoverflatemetoden er:

Y=80.32 + 0.88A- 0.44B- 0.54C- 1.24D + 0.82AB- 0.045AC { {13}}.665AD+0.73BC+0.015BD-1.08CD-0.291A2-3.17B2-7.58C{{ 27}}

6.97D2 har en justert bestemmelseskoeffisient R2adj =0.9799, noe som indikerer at modellen kan forklare 97,99 % av responsverdiendringene, slik at modellen har en god passform og kan forutsi sensoriske skårer til Cistanche deserticola og jujube sammensatt drikke under forskjellige forhold. I henhold til regresjonen forutsier modellen at det optimale forholdet er: Cistanche deserticola juice tilsetningsmengde 15,67 %, jujube juice addisjonsmengde 39,44 %, xylitol addisjonsmengde 5,93 %, sitronsyretilsetningsmengde 0.117 %. Under denne tilstanden var den sensoriske poengsummen for sammensatt drikke 80,359.

Figur 6a viser effekten av interaksjonen mellom den ekstra mengden Cistanche deserticola-juice og den ekstra mengden jujube-juice på den sensoriske poengsummen. Figur 6b viser interaksjonseffekten mellom den ekstra mengden Cistanche deserticola-juice og den ekstra mengden xylitol på den sensoriske poengsummen. Figur 6c viser interaksjonen mellom den ekstra mengden Cistanche deserticola juice og den ekstra mengden xylitol på sensorisk poengsum. Interaksjonseffekten av sitronsyretilsetningsmengde på sensorisk poengsum. Figur 6d viser interaksjonseffekten av tilsetning av jujube juice og mengde xylitol på sensorisk poengsum. Figur 6e viser interaksjonseffekten av tilsetning av jujube juice og mengden sitronsyre på sensorisk poengsum. Påvirkningen av sensorisk poengsum, figur 6f viser interaksjonseffekten av xylitoltilsetningsmengde og sitronsyretilsetningsmengde på sensorisk poengsum. Figur 6f har en bratt skråning, noe som indikerer at interaksjonen mellom de to faktorene xylitoltilsetning og sitronsyretilsetning har en betydelig innvirkning på den sensoriske poengsummen. Det passende "sukker-syreforholdet" er en betydelig faktor som påvirker smaken av Cistanche deserticola og jujube-drikk.

Basert på modellprediksjonsverdiene og kombinert med faktisk bruk, ble det optimale forholdet justert til 16 % Cistanche deserticola-juicetilsetning, 40 % Zajube-juicetilsetning, 6 % xylitoltilsetning og 0,12 % sitronsyretilsetning. Under denne tilstanden var den sensoriske poengsummen for sammensatt drikke 80,28. Gjennom 5 eksperimentelle verifikasjoner er den gjennomsnittlige sensoriske poengsummen 80,04, og den relative feilen mellom den teoretiske verdien og den eksperimentelle verdien er så liten som 0,3 %. Prosessformelen optimalisert av responsoverflateoptimeringsmetoden har praktisk bruksverdi.

2.4 Analyse av ernæringskvalitet og antioksidantaktivitet av Cistanche deserticola og jujube-drikk

Polysakkarider er en viktig indikator som påvirker den omfattende kvaliteten til Lingwu jujube [14, 23], og er også hovedkomponentene som påvirker de funksjonelle effektene av Cistanche deserticola [9, 11, 24]. Plantepolysakkarider deltar i kroppens fysiologiske metabolisme og utøver antioksidant, Funksjonelle effekter som f.eks.hypoglykemi, immune regulering, anti-tumor,, oganti-inflammatorisk [25], kan direkte eller indirekte eliminere frie radikaler, og dermed utøve antioksidantaktivitet og unngå forekomsten av ulike sykdommer i kroppen. Dens antioksidantegenskaper har egenskapene til flere veier, flere mål og flere effekter [26].

Denne artikkelen målte og analyserte de totale polysakkaridene, polyfenolene, flavonoidinnholdet og in vitro antioksidantaktiviteten til Cistanche deserticola- og jujube-drikken tilberedt under optimale formelbetingelser. Resultatene viste at polysakkaridinnholdet i den sammensatte drikken var 2.07 mg/mL, og det totale fenolinnholdet var 2.07 mg/ml. Innholdet er 0,25mg/ml, flavonoidinnholdet er 0.09mg/mL, den totale antioksidantaktiviteten tilsvarer 0,91μmol FeSO4 per ml sammensatt drikke, hydroksylen radikalrensende kraft tilsvarer 0,7mgVC per ml sammensatt drikke, og superoksidanionradikalet. Fjerningseffekten tilsvarer 0,112mgVC per milliliter sammensatt drikke, som har god antioksidantkapasitet.

3 Konklusjon

Ved å bruke Ningxias karakteristiske planteressurser Cistanche deserticola og Lingwu jujube som råvarer,Cistanche deserticolaog jujube sammensatt drikke ble produsert. Enkeltfaktoreksperimenter og responsoverflateanalysemetoder ble brukt, og uklare matematiske sensoriske skårer ble brukt som responsverdier for å bestemme den beste teknologiske formelen for tilsetning av Cistanche deserticola-juice. Den tilsatte mengden jujubejuice er 16 %, den tilsatte mengden jujubejuice er 40 %, den tilsatte mengden xylitol er 6 %, og den tilsatte mengden sitronsyre er 0,12 %. Cistanche deserticola Changzao-forbindelsen fremstilt under disse forholdene

Den kombinerte drikken har et polysakkaridinnhold på 2.07mg/mL, et totalt fenolinnhold på 0.25mg/mL, et flavonoidinnhold på 0.09mg /ml, en total antioksidantaktivitet på 0.91umolFeSO4/mL, og en hydroksylradikalfangende kapasitet på 0,7mgVC/ml. , er superoksydanion-radikal-renseeffekten 0,112mgVC/ml. Cistanche deserticola og jujube-drikken som er optimalisert og tilberedt i henhold til dette eksperimentet, er lys i fargen, har den unike lukten av Cistanche deserticola og jujube, er sur og søt, er rik på polysakkarider og andre næringsstoffer, og har god antioksidantaktivitet og sterk hydroksyl radikal renseevne.

Referanser:

[1] Av Shuping, Zhao Jun, Ma Long, et al. Effekter av Cistanche deserticola phenylethanoid totale glykosider og dets monomerer på leverstjerneceller

Effekter av spredning og apoptose [J]. Carcinogenesis·Aberration·Mutation, 2017, 29(1): 13-17, 22.

[2] YUAN Pengfei, LI Jinyu, AIPIRE A, et al. Cistanche tubulosa

fenyletanoidglykosider induserer apoptose i H22 hepatocellulær

karsinomceller gjennom både ytre og indre signalveier [J]. BMC komplementær og alternativ medisin, 2018, 18(1): 275.

[3] DING Yuhao, ZHANG Yuan, Wang Zhonghao, et al. Echinacoside

fra Cistanche tubulosa lindrer alkohol-indusert leverskade

og oksidativt stress ved å målrette mot Nrf2.[J]. FASEB journal: offisiell

publikasjon av Federation of American Societies for Experimental Biology, 2023, 37(3).

[4] WAT E, NG CF, KOON CM, et al. Adjuvansverdien til Herba

Cistancher når de brukes i kombinasjon med statin i murine modeller

[J]. Scientific Reports, 2017, 7(1): 9391.

[5] Yang Xiumei, Yang Yu, Wang Danyang, et al. Xinjiang vill ørken Cistanche deserticola etanolekstrakt regulerer mus

Den immunforsterkende effekten av DCs-modning på Th1/Th2 [J]. Journal of Animal Husbandry and Veterinary Medicine, 2021, 52

(3):820-830.

[6] LIAO Yu-cheng, WANG Jing-wen, GUO Chao, et al. Cistanche tubulosa lindrer iskemisk slagindusert blod-hjernebarriereskade ved å modulere mikroglia-mediert nevroinflammasjon[J].Journal of

Etnofarmakologi, 2023, 309: 116269.

[7] Miao Xin, Zhang Hong, Wu Yan, et al. Effekt av Cistanche deserticola verbascoside på D-galaktose-indusert PC12-neuron

Beskyttende effekt på transcellulær skade [J]. Chinese Pharmaceutical Journal, 2017, 52(23): 2071-

2078.

[8] WANG Fujiang, TU Pengfei, ZENG Kewu, et al. Totalt glykosider

og polysakkarider av Cistanche deserticola forhindrer osteoporose

ved å aktivere Wnt/-catenin-signalveien i SAMP6-mus[J].

Journal of Ethnopharmacology, 2021, 271: 113899.

[9] Yan Lei, Hu Jiangping, Sun Xiaodong, et al. Cistanche deserticola polysakkarid motstår tretthet hos D-galaktoseinduserte aldrende mus

Forskning på arbeidseffekter og mekanismer [J]. Hebei tradisjonell kinesisk medisin, 2019, 41 (1): 96-100.

[10] ZHANG Xia, ZHENG Fajuan, ZHANG Zhen. Den terapeutiske effekten

av Cistanche, deserticola, på, avføring, hos, en, senil, forstoppelse, rotte

modell gjennom stamcellefaktor/C-kit signalvei[J]. Verden

Journal of Gastroenterology, 2021, 27(32): 5392-5403.

[11] LIU Xiaojie, JIAN Chen, LI Mengyu, et al. Microbiome-metabolomics dechiffrerer effekten av Cistanche deserticola polysakkarider på aldrende forstoppede rotter.[J]. Mat og funksjon, 2022