Effekt av spray og vakuum frysetørking på kvaliteten på Cistanche Deserticola og Jujube Complex fast drikke

Innovasjonen og utviklingen av faste drikkevarer i Kina er ganske rask, og markedsutsiktene er svært lovende. Sammenlignet med andre typer drikker er faste drikker rike på næring, unike i smak og holdbare i lagring. De er populære blant forbrukere fordi de er enkle å bære og kan blandes og drikkes i henhold til personlige preferanser [1].

Cistanche deserticola YC Ma

Supportive Service Of Wecistanche - Den største cistanche-eksportøren i Kina:

E-post:wallence.suen@wecistanche.com

Whatsapp/Tlf:+86 15292862950

De vanlige tørkeprosessene for å produsere faste drikker inkluderer for tiden spraytørking (SD) og vakuumfrysetørking (VFD) [2].

Cistanche deserticola YC Ma eren flerårig urt og en spesiell mat- og medisinressurs i Gansu-provinsen. Den inneholderrike aktive ingredienser som polysakkarider,flavonoider, ogpolyfenoler[3]. Blant de aktive ingrediensene er innholdet av Cistanche deserticola polysakkarider relativt høyt, som har mange funksjoner som antioksidant, avføringsmiddel og tarmfloraeffekter [4]. Bruken av Cistanche deserticola er hovedsakelig konsentrert innen klinisk medisin og helseproduktutvikling og bruk. For tiden er det få matvarer som bruker Cistanche deserticola som råvarer, og det har store utviklingsmuligheter. Røde dadler (Zizyphus Jujuba Mill) er de modne fruktene til Rhamnaceae-familien. De har en lang historie med dyrking og er rike på næringsstoffer. De er en populær mat. I følge litteraturrapporter inneholder røde dadler aktive ingredienser som polysakkarider og fenoler [5]. Røddatopolysakkarider er en av de viktige aktive ingrediensene, som kan forbedre immunfunksjonen, motstå oksidasjon og forbedre gastrointestinale miljø [6]. Røddatoprodukter er rike på næringsstoffer, høye i verdi og har stor etterspørsel i markedet. Utviklingen av røddatoprodukter er også et hett tema. Polysakkarider har god antioksidantkapasitet, som ofte uttrykkes ved DPPH og ABTS clearance rates. Kvaliteten på faste drikker oppnådd ved forskjellige tørkemetoder er forskjellig. Blant dem er grunnleggende fysiske egenskaper, løselighet, ernæring og sensoriske egenskaper av interesse for publikum. For tiden er forskning på faste drikker mest fokusert på aktive ingredienser og smaker, og det er liten sammenheng mellom de grunnleggende fysiske og kjemiske egenskapene og mikrostrukturen til selve faste drikker. I denne studien ble ørken Cistanche deserticola, røde dadler osv. brukt som hovedråstoff. Spraytørking og vakuumfrysetørking ble valgt i henhold til faktiske produksjonsforhold. Faste drikker ble tilberedt gjennom vannekstraksjon, konsentrering, tørking og andre prosesser. Først ble den sensoriske tilstanden til den faste drikken sammenlignet med skanningselektronmikroskopiresultatene, og de grunnleggende fysiske egenskapene til den oppnådde Cistanche og røde dadler sammensatt fast drikke ble målt. Deretter ble det fysiske fingeravtrykket brukt til å sammenligne og analysere de fysiske egenskapene til den faste drikken, og den hygroskopiske kurven til den faste drikken ble tilpasset og løseligheten ble målt. Deretter ble prøven oppløst for å simulere in vitro gastrointestinal fordøyelse, og kvaliteten på den faste drikken ble knyttet til dens mikrostruktur, som ga en referanse for utvikling og kvalitetsforskning av nye faste drikker i fremtiden.

Innovasjonen og utviklingen av faste drikkevarer i Kina er ganske rask, og markedsutsiktene er svært lovende. Sammenlignet med andre typer drikker er faste drikker rike på næring, unike i smak og holdbare i lagring. De er populære blant forbrukere fordi de er enkle å bære og kan blandes og drikkes i henhold til personlige preferanser [1].

De vanlige tørkeprosessene for å produsere faste drikker inkluderer for tiden spraytørking (SD) og vakuumfrysetørking (VFD) [2].

Cistanche deserticola YC Ma er en flerårig urt og en spesiell mat- og medisinressurs i Gansu-provinsen. Den inneholder rike aktive ingredienser som polysakkarider, flavonoider og polyfenoler [3]. Blant de aktive ingrediensene er innholdet av Cistanche deserticola polysakkarider relativt høyt, som har mange funksjoner som antioksidant, avføringsmiddel og tarmfloraeffekter [4]. Bruken av Cistanche deserticola er hovedsakelig konsentrert innen klinisk medisin og helseproduktutvikling og bruk. For tiden er det få matvarer som bruker Cistanche deserticola som råvarer, og det har store utviklingsmuligheter. Røde dadler (Zizyphus Jujuba Mill) er de modne fruktene til Rhamnaceae-familien. De har en lang historie med dyrking og er rike på næringsstoffer. De er en populær mat. I følge litteraturrapporter inneholder røde dadler aktive ingredienser som polysakkarider og fenoler [5]. Røddatopolysakkarider er en av de viktige aktive ingrediensene, som kan forbedre immunfunksjonen, motstå oksidasjon og forbedre gastrointestinale miljø [6]. Røddatoprodukter er rike på næringsstoffer, høye i verdi og har stor etterspørsel i markedet. Utviklingen av røddatoprodukter er også et hett tema. Polysakkarider har god antioksidantkapasitet, som ofte uttrykkes ved DPPH og ABTS clearance rates. Kvaliteten på faste drikker oppnådd ved forskjellige tørkemetoder er forskjellig. Blant dem er grunnleggende fysiske egenskaper, løselighet, ernæring og sensoriske egenskaper av interesse for publikum. For tiden er forskning på faste drikker mest fokusert på aktive ingredienser og smaker, og det er liten sammenheng mellom de grunnleggende fysiske og kjemiske egenskapene og mikrostrukturen til selve faste drikker. I denne studien ble ørken Cistanche deserticola, røde dadler osv. brukt som hovedråstoff. Spraytørking og vakuumfrysetørking ble valgt i henhold til faktiske produksjonsforhold. Faste drikker ble tilberedt gjennom vannekstraksjon, konsentrering, tørking og andre prosesser. Først ble den sensoriske tilstanden til den faste drikken sammenlignet med skanningselektronmikroskopiresultatene, og de grunnleggende fysiske egenskapene til den oppnådde Cistanche og røde dadler sammensatt fast drikke ble målt. Deretter ble det fysiske fingeravtrykket brukt til å sammenligne og analysere de fysiske egenskapene til den faste drikken, og den hygroskopiske kurven til den faste drikken ble tilpasset og løseligheten ble målt. Deretter ble prøven oppløst for å simulere in vitro gastrointestinal fordøyelse, og kvaliteten på den faste drikken ble knyttet til dens mikrostruktur, som ga en referanse for utvikling og kvalitetsforskning av nye faste drikker i fremtiden.

1.2.5 Oppløsningskapasitet

Løseligheten, oppløsningstiden og synketiden for fukting ble bestemt ved å referere til metoden til Chen Anli et al. [9].

1.2.6 In vitro gastrointestinal fordøyelsessimulering

Fordøyelsesløsningen ble fremstilt ved å referere til metoden til Qin, Shi Cui et al. [13,14] og modifisert. Den faste drikken ble tilberedt i en 1 mg/ml løsning. In vitro gastrointestinal fordøyelse ble simulert ved å referere til metoden til Zheng Min et al. [15], og DPPH-frie radikal-fjerningshastigheten til den fordøyde løsningen ble bestemt. DPPH-frie radikal-fjerningshastigheten til vitamin C-løsningen ble bestemt som en kontroll.

Tilberedning av simulert magesaft: Vei 2,5 g pepsin nøyaktig, tilsett en liten mengde vann for å løse det opp, tilsett 4,10 ml HCl, og tilsett deretter vann for å fylle opp til 250 ml. pH i 1 mol/L HCl-løsningen ble justert til 1,3 og lagret ved 4 grader.

Tilberedning av simulert tarmvæske: ta nøyaktig 1,36 g kaliumdihydrogenfosfat og løs det i vann, fortynn det til 200 mL med 4 % NaOH-løsning, juster pH til 7,0 med 1 mol/L NaOH-løsning, og løs 20 g svinetrypsin i vann. Etter å ha blandet de to løsningene, tilsett vann for å fortynne det til 400 ml og oppbevar det ved 4 grader.

Bestemmelse av DPPH frie radikaler som fjerner rate: se metoden til Wan Liujing et al. [16] og endre den. DPPH frie radikaler fjernende effekt bestemmes av formelen: