Beneficios Para La Salud De Los Brotes De Bambú Fermentados: El Oro Verde Del Siglo XXI Del Noreste De La India

Vær så snill og kontaktoscar.xiao@wecistanche.comfor mer informasjon

Abstrakt

Ordet "bambus" minner oss om "en hul pinne", men det er fylt med en mengde helsemessige fordeler. Stammene i det nordøstlige India gjære disse fordelaktige bambusskuddene for menneskehetens godhet. Fermentering er en essensiell eldgammel bioteknologisk prosedyre som brukes til konservering av matvarer. Fermenterte bambusskudd danner nisje for mange mikroorganismer, og dette gir positive effekter og fordeler på mange måter. Disse magiske skuddene har enorme helsemessige fordeler som anti-kreft, antioksidant, anti-aldring, kardiobeskyttende, vekttap og probiotika, for å nevne noen. Bortsett fra helsemessige fordeler, utgjør fermenterte bambusskudd viktig funksjonell mat og har industrielle og økonomiske verdier. Selv om disse ofte er funnet og startet i stammeområdet og lokale markeder, er de i dag verdifulle over hele verden, like populære som gull.hva er en cistancheDerfor blir fermenterte bambusskudd referert til som "grønt gull" i India. Denne anmeldelsen gir en orientering om ulike helsemessige fordeler, fordeler, ulemper, fremtidig omfang, og til slutt de økonomiske verdiene til fermenterte bambusskudd, det "grønne gullet" i det tjueførste århundre.

NøkkelordBambusskudd. Nordøst-India. Fermentering. Mikroorganismer. Helsefordeler

Klikk her for å vite mer

Introduksjon

Fermentering kan defineres som en metode for generering av et produkt, ved dyrking av massevis av mikroorganismer [1]. Folk har brukt fermentert mat i veldig lang tid. Fermentert mat utgjør en svært viktig del av livene våre og bruker bioteknologi som et verktøy for å produsere og konservere i lang tid. Under produksjon av fermentert mat brukes enzymer eller mikrober, som fører til nødvendige biokjemiske endringer og viktige endringer i maten. Disse fermenterte matvarene har blitt produsert og konsumert for omtrent 5000 år tilbake, samtidig ble det produsert alkoholgjæring fra bygg og vin fra druer. Mikroorganismer som bakterier, muggsopp og gjær ble brukt. For eksempel melkesyrebakterier, henholdsvis Aspergillus spp. og Saccharomyces spp.. Globalt varierer fermenterte matvarer og drikkevarer fra 20 til 40 prosent av matforsyningen. Fermentert mat som brød, vin, ost, yoghurt, idli og dosa [2] er vanlig hos mange

Bambusskudd blir fermentert i det nordøstlige India av stammefolket, på grunn av deres overflod av helsemessige fordeler med høy medisinsk verdi og enorm matverdi. De er et lagerhus for mange viktige mikroorganismer, spesielt melkesyrebakteriene (LAB) og gjærstammer. De gir farge, aroma, smak, smak og tekstur til matproduktet. De kan brukes som funksjonelle matvarer da de er rike på probiotika. Mange fermenterte bambusskuddbaserte matprodukter produseres av de lokale stammene i det nordøstlige India, hvorav få er lett tilgjengelige på det lokale markedet, som London, talg, meny, Okung, lungestørrelse, ansettelse og oppover. Disse fermenterte matproduktene av bambusskudd, sammen med deres ernæringsmessige verdi, tilberedningsmåte og tilstedeværelsen av mikroorganismer er beskrevet her.bioflavonoiderDenne anmeldelsen skal redegjøre for fordelene med fermentert bambusskuddbasert mat i det nordøstlige India.

La fermentación puede definirse como un método de generación de un producto, mediante el cultivo de masa de microorganismos [1]. La gente ha estado usando alimentos fermentados durante mucho tiempo. Los alimentos fermentados forman una parte muy importante de nuestras vidas y utilizan la biotecnología como herramienta para producirlos y conservarlos durante mucho tiempo. Durante la producción de alimentos fermentados, se utilizan enzimas or microbios, que conducen a cambios bioquímicos necesarios y cambios importantes and el alimento. Estos alimentos fermentados se produjeron y consumieron harce aproximadamente 5000 años, al mismo tiempo que se producía la fermentación alcohólica de la cebada y el vino de la uva. Se bruk av mikroorganismefortellinger som bakterier, mohos og levaduras. For eksempel, bakterier del ácido láctico, Aspergillus spp. y Saccharomyces spp., respectivamente. En nivel mundial, los alimentos y bebidas fermentados oscilan entre el 20 y el 40 prosent del suministro de alimentos. Matvarer som pan, vino, queso, yoghurt, idli y dosa [2] son ​​comunes en muchos países como Europa, India, África del Norte y Medio Oriente. La tabla muestra los alimentos fermentados de diferentes partes del mundo (Tabla 1).

Siden denne anmeldelsen lister opp de ulike fordelene med fermenterte bambusskudd, spesielt helsefordelene, er det veldig nødvendig å bevise hvorfor fermenterte bambusskudd er viktige og dermed hvordan de øker den økonomiske verdien, og det er derfor det kalles det "grønne gullet" " i India i dette tjueførste århundre. Bambus er grønn i fargen og er like verdifull som gull på grunn av mengden av fordeler den gir menneskeheten.

Fermentert mat fra Nordøst-India

Nordøst-India består av åtte stater, nemlig Arunachal Pradesh, Assam, Manipur, Meghalaya, Mizoram, Nagaland, Sikkim og Tripura. Den består av en rekke mennesker med forskjellig etnisk bakgrunn. De fleste er stammefolk, omtrent 75 prosent av befolkningen. Disse stammene har stor kunnskap om planter, skoger og spiselige matprodukter fra planter. De bruker fermenteringsteknikker for å forbedre matforedling, konservering og smaksforbedring. I de fermenterte matvarene er mikrober som Lactobacillus sp., Bacillus sp., Candida sp. og Saccharomyces cerevisiae tilstede spesielt i Kinema, Hawaijar, Tungrumbai, Bekang, Peruyyan, Soibum, Soidon, Mesu, Soijim, Ekung, Hiring, Ngari , Hentak, Tungtap, Gnuchi, Gundruk, Sinki, Ziang-sang, Goyang, Khalpi, Ipoh, Atingba, Kodo ko Jaanr og Zutho[1].

Fermenterte bambusskudd

Fermentering brukes til å konservere matprodukter i Manipur [3]. Det er mange fermenterte bambusskuddbaserte matprodukter som en meny, talg, London, så Jim, Okung, heccha, up, hiring, lung-said, traiteur, soidonmahi, bah bam shoot pickle, new-mailing, Jiang-sun , og talg [4].

Cistanche kan anti-aldring

Bambusskudd er spiselige. Fermenterte bambusskudd er viktige for menneskers liv på grunn av deres høye ernæringsmessige og medisinske verdi. Bambusskuddene utgjør også en integrert del av stammens kosthold. De er høye i kostfiber og mineralinnhold, lav i fett og økonomisk viktige. Tradisjonelle medisinsystemer som Ayurveda bruker bambusskudd som medisiner for mange sykdommer [4]. De er rike på xylan eller xylooligosakkarider. Noen av de medisinske bruksområdene og helsefordelene er som følger: antioksidant, anti-kreft, anti-aldring, anti-fri radikal, vekttap, forhindrer hjerte- og karsykdommer, forbedrer fordøyelsen, antimikrobiell aktivitet på grunn av tilstedeværelsen av forskjellige glykosider , og flavoner, og reduserer også blodtrykket [4].

Mikroflora av fermenterte bambusskudd

Fermenterte bambusskuddprodukter som London, talg, så Jim, lungestørrelse og sylteagurkprøver av bambusskudd gjennomgår naturlig gjæring av Lactobacillus sp. [5].

Disse matvarene fungerer som et lagerhus for en gruppe gram-positive bakterier, nemlig lactobacillus (LAB) arter [4]. Disse bakteriene tilfører smak, aroma og sur smak til den fermenterte maten. Sidon har hovedsakelig lactobacillus sp. slik som L. kurver og Lactococcus lactis. Lungested har hovedsakelig Leuconostoc fallax, L. mesenteroides, Lactobacillus Brevis, L.curvatus og Lactococcus lactis [6]. Listen over fermenterte bambusskuddbaserte produkter og tilhørende mikroorganismer er vist i tabell 2. Noen eksempler på nordøstindiske fermenterte bambusskudd er diskutert nedenfor: Soibum Manipur er et senter for ulike typer fermenterte matprodukter, spesielt tilberedt av Meiteis, innbyggerne i Manipur|18I. Soibum er et tradisjonelt fermentert bambusskudd spesifikt for Manipur. Talgen er hvitaktig, smaker surt, og er tilberedt av mørt

bambusskudd som Bambusa Fulda(Utang), B.balcona(Ching saniebi), Wrap, Snap, Dendrocalamus hamiltonii, Pecha, Melacona campuswide (Moubi/Muli), Bambusa Fulda (Utang), og B.balcona(Ching saniebi), ved naturlig gjæring. De ytre hylstrene til unge skudd fjernes, og den indre delen kuttes i biter og vaskes og fermenteres i 3-12 måneder. Meitei-kvinnene lager dette i Manipur. Den spises med dampet ris som en vanlig rett av Meitei-stammen. Soibum selges ofte som en grønnsak på markedet av Meitei-kvinnene i Manipur.kjøpe cistancheDen er rik på mikroorganismer som Lactobacillus Plantarum, L.brevis, L. cormniformis,L. delbrueckii Leuconostic fallax,L. mesenteroides Lactococcus lactis, Streptococcus lactis, Enterococcus durans, Bacillus subtilis og gjær som Candida og Saccharomyces, for å nevne noen[11,13].

Næringsverdien til soibum inkluderer fuktighet: 92 prosent, surhet:0,98 prosent, pH:3,9, fett: 3,2 prosent DM, karbohydrat: 47,2 prosent DM, protein: 36,3 prosent DM, matverdi: 362,8 kcal /100 g DM, Ca:16,0 mg/100 g, K:212,1 mg/100 g, og Na:2,9 mg/100 g [13].

Fremstillingen av natrium har blitt representert som et flytskjema i fig. 1.

Som vist i fig. 1, gir virkningsmekanismen til noen mikroorganismer som Lactobacillus Plantarum antimikrobielle egenskaper og øker holdbarheten til talg [19].

Mesa er et vanlig fermentert bambusskudd som lages og spises av Gorkha-stammen i Sikkim. For å forberede dette, brukes spiselige bambusskudd karate bans (Bambusa Fulda), choya bans (Dendrocalamus hamilton) og bhalu bans (Dendrocalamus sikkimensis). Skuddene avløves og hakkes og presses tett, til en hul bambusstilk. Spissen av karet er tett dekket med blader og får fermentere naturlig under anaerobe forhold i 7-15 dager. Menyen konsumeres som en sylteagurk. Vanligvis er mikroorganismer som finnes i Mesu Lactobacillus Brevis, L. Plantarum, L. curvatus Leuconostoc citreum og Pediococcus pentosaceus [13]. Menyen har en typisk smak og smak. Hovedsakelig er den produsert av

Limboo-kvinnene i Nepal. Menyen i det grønne bambuskaret selges i regntiden på de lokale markedene i Sikkim og Darjeeling-åsene av limbokvinnene [11].

Næringsverdien til mesu inkluderer fuktighet: 89,9 prosent, surhet: 0,88 prosent, pH: 3,9, aske:15.0 prosent DM,protein:27.0 prosent DM, fett: 2,6 prosent DM, karbohydrat: 55,6 prosent DM, Ca: 7,9 mg/100 g, K: 282,6 mg/100 g, Na: 2,8 mg/100 g, matverdi: 352,4 kcal/100 g DM[13].

Metoden for tilberedning av menyen er illustrert i fig. 2.

Virkningsmekanismen til forskjellige mikroorganismer oppstår på det stadiet hvor de hakkede bambusskuddene holdes i lufttette bambusbeholdere og for gjæring i 7-12 dager, noe som gir tekstur og farge til menyen matprodukt (se fig. 2 )[19]. Sidon betegner fermenterte bambusskuddspisser som selges av Meitei-kvinner og danner en diett for innbyggerne i Manipur. Den tilberedes på følgende måter: spissen av det modne bambusskuddet (Bambusatulda Roxb., Dendrocalamus giganteus Munro og Melocana bambusoides Trin, Teinostachya wight ii) brukes.cistanchMed andre ord, det apikale meristemet til Teinostachya wight ii (Nath)-bambusskudd er tatt. De nedre delene og de ytre hylstrene fjernes. I en jordpotte med vann er hele spissene nedsenket. So Jim eller den sure væsken fra forrige batch tilsettes som starter i 1:1 fortynning og fermenteres i 3-7 dager ved romtemperatur. For å øke smaken av London, kan blader av Garciniapedunculata Roxb., kjent som Heilung, lokalt, tilsettes til fermenteringsbeholderen. Sidon kan oppbevares i et år i en lukket beholder, ved romtemperatur. Den brukes som karri eller sylteagurk [13]. Den beste soidonen tilberedes i landsbyen Bishnupur i Manipur. Dette selges på markedene av leverandører [18]. Fremstillingen av London er beskrevet i Fig.3[13,20].Mikroorganismene som hovedsakelig finnes i London er Lactobacillus Brevis, Leuconostoc fallax og Lactococcus lactis. Sidon er svært næringsrik i naturen. Den inneholder 92,2 prosent fuktighet, pH:42, surhet: 0,96 prosent, karbohydrat: 46,6 prosent, fett: 3,1 prosent DM, protein: 37,2 prosent, matverdi: 363,1 kcal 100 g DM, Ca: 18,5 mg /100g,K:245,5 mg/100g,Na:3,7mg/100g[13]. Lunge-SiejLung-site er en tradisjonell fermentert bambusskuddmat av Meghalaya laget av Dendrocalamus hamilton ii bambustyper som finnes i åsene i Meghalaya. Unge bambusskudd velges, bladene fjernes, og skuddene kuttes i små biter og legges i en bambussylinder eller i en glassflaske. Bambus sylindre er laget ved å kutte bambus noder på en måte, at den ene siden er åpen, og den andre siden er lukket. Bambusskuddskiver legges inn i disse bambussylindrene og lukkes med blader og forsegles ved å binde kanten med gress eller tråd. Endene er forseglet for å hindre at vann slipper inn i sylinderen, noe som vil gjøre skuddene svarte og usunne for konsum. Bambussylindrene er nedsenket nær en vannmasse opp ned i 1-2 måneder for gjæring. I stedet for bambussylindre kan glassflasker også være det

brukes som gjæringsbeholdere. Når det gjelder glassflasker, presses bambusskudd i skiver inni dem, og vann tilsettes til de er nedsenket. Deretter lukkes flasken med en kork og oppbevares nær kjøkkenovnen i 1 måned. Lung-siei produsert i glassflasker er bedre enn bambussylindre. Dette er fordi lunge-siej i glassflasker har en lengre holdbarhet, så høy som 10-12 måneder, mens lung-siej tilberedt i bambus-sylindere har en lav holdbarhet på bare 1-2 måneder. Vanligvis foretrekker folk i urbane områder lungestedet i glassflasker, mens landsbybefolkningen foretrekker bambussylindre. Vanligvis er Khasi-kvinner engasjert i produksjonen av lunge-siej[11]. Tilberedningen av lunge-siej er representert i Fig.4. Lung-siej spises som en karri blandet med fisk og kjøtt [21]. Melkesyrebakterier (LAB) finnes vanligvis i lunge-siej-prøver.

Okung er et fermentert matprodukt av bambusskudd, etnisk til Arunachal Pradesh, produsert av Nishi. Det kalles forskjellige navn av forskjellige dialekter som iku av Adi og hikku av Apatani. Bambusskudd er lokalt dyrket (Bambusa ballong Roxb. Dendrocalamus hamilton Nees. et Arn. ex Munro, Dendrocalamus giganteus Munro, Bambusa Hulda Roxb., Phyllostachys assamica Gamble ex Brandis) samles og bladene fjernes, og bambusskuddene kuttes i små biter. I skogen, nær en vannmasse, graves en grop, og bitene av bambusskudd vaskes.cistanche AustraliaI gropen legges de hakkede bambusbitene i en bambuskurv og dekkes med blader og forsegles. Tunge steiner oppbevares for å drenere vannet ned og gjære bambusskuddene i 1-3 måneder. Denne kan oppbevares i et år i en lufttett beholder. Ekung kan tilberedes med kjøtt, grønnsaker eller fisk og selges også på de lokale markedene [13].

Mikroorganismene som hovedsakelig finnes hos unge er Lactobacillus Plantarum, L.casei, L. Brevis og Tetragenococcus halophilus.

Næringsverdien til ekung består av fuktighet: 94,7 prosent, surhet:0,94 prosent, pH:3,9, aske:14.0 prosent DM,matverdi: 363.0kcal /100g DM, protein: 30,1 prosent DM, karbohydrat: 52,1 prosent DM, fett: 3,8 prosent DM, Ca: 35,4mg/100 g, K:168,6mg/100 g, og Na: 10,9 mg/100g[13].

Fremgangsmåten for fremstilling av ekung er illustrert i fig.5.

Lactobacillus Plantarum i ekung, viser virkningsmekanismen ved å gi antifungale og antimikrobielle egenskaper, og øker også lagringstiden [19].

Cup er et tørrfermentert bambusskudd av Arunachal Pradesh. Ordet er avledet fra Nishi-dialekten. Cup har synonymer som Khampti kaller dem nog om; Adi kaller ipe, og Apatani kaller dem hei. Når det gjelder opp, kuttes bambusskudd i små biter og fermenteres som konge, i løpet av 1-3 måneder. Cup er et tørt matprodukt, og bambusskudd kuttes i biter og tørkes i sol i 5-10 dager til fargen endres fra hvit til sjokoladebrun. Cup konsumeres som en karri med grønnsaker, fisk eller kjøtt og kan lagres i opptil 2 år [13].

Mikroorganismene som hovedsakelig finnes i opp er Lactobacillus fermentum og L.plantarum.

Næringsverdien til eup består av fuktighet: 36,8 prosent, surhet: 0,80 prosent, pH: 4,1, aske: 18,2 prosent DM, fett: 3,1 prosent DM, protein: 33,6 prosent DM, karbohydrat: 45,1 prosent DM , matverdi: 342,7 kcal/100 g DM, Na: 3,4 mg/100 g, Ca: 76,9 mg/100 g, og K: 181,5 mg/100 g[13].

Forberedelsen av opp er illustrert i fig. 6.

Hiring er et fermentert bambusskuddprodukt i Arunachal Pradesh laget av Apatanitribe. Nishi kaller dem til å slå eller hake. Ved produksjon av leie blir bambusskudd kuttet i lengderetningen i 2-3 stykker eller skuddene blir flatet ved å knuse og legges i bambuskurver med blader. Kurvene legges i en gryte, dekkes med blader og forsegles, og gjæres i 1-3 måneder. Innleie kan konsumeres som en karri og selges vanligvis på lokale markeder [13].

Mikroorganismene som vanligvis er tilstede ved ansettelse er Lactobacillus Plantarum og Lactococcus lactis [13].

Næringsverdien til hirring inkluderer fuktighet:88,8 prosent ,pH:4.0, surhet: 0,81 prosent,protein:33.0 prosent DM, karbohydrat:49,3 prosent DM, fett:2,7 prosent DM, matverdi:353,5 kcal/100 g DM, Ca;19,3 mg/100 g, K:272,4 mg/100 g og Na:3,4 mg/100 g [13].

Metoden for forberedelse til ansettelse er illustrert i fig. 7. Fordeler og ulemper med fermenterte bambusskudd

Fordeler Helsefordeler

Bambusskudd fermenteres og konsumeres av stammefolk i nordøst-India og utgjør en integrert del av deres grunnleggende kosthold. De er rike på næring. De består av en mengde helsemessige fordeler som anti-frie radikaler, hjelper til med å redusere kolesterol, anti-kreft, antioksidant, fungerer som immunforsterker, anti-aldring, forebygger hjerte- og karsykdommer ved å beskytte hjertet, forbedrer

fordøyelse, vekttap, senke blodtrykket, rik på flavoner, glykosider, og den er antimikrobiell og rik på probiotika |4|. Ifølge Ayurveda anbefales bambusskudd for pasienter med hauger og brennende følelse under vannlating, sammen med honning. Bambusskudd har lite fett, høyt innhold av spiselig fiber og er rike på vitaminer som C og E [4]. Bambusblader brukes også til å behandle spastiske lidelser og for behandling av mageproblemer som å drepe innvollsorm, som trådorm [22]. Soibum består av bambusblader og er rik på antioksidantegenskaper [23].

Bambusskudd i utlandet

Ikke bare i India, men også i Filippinene, Korea og Tibet, finner bambusskudd bruk (tabell 3).

På Filippinene, Bambusa blumeana (Kawayangtinik), ble anti-tretthetsegenskapen rapportert [24]. Selv i Tibet og Indo-Persia systemer av medisin, regnes bambus manna fra Bambusaarundinacea-arten som en gunstig styrkende for luftveislidelser [25].

Bortsett fra mat og medisin, brukes bambusskudd også i kosmetikkindustrien. Korea har gitt ut bambus havsalt, som brukes som et rensemiddel kalt bambus badesalt [26.

Industriell betydning

Bambusskudd har også industriell betydning. De brukes til produksjon av bioetanol. De brukes også som en kilde til naturlige produkter som kalium, kostfiber, karbohydrater og vitaminer. Bambusskudd kan brukes til å produsere funksjonelle xylooligosakkarider som finner anvendelse i mat, biologisk nedbrytbar plast eller nanopartikler, og farmasøytisk industri [4]. Probiotika Fermenterte bambusskudd som London, lungestørrelse, Okung, natrium og mesu er rike på mikroorganismer som har probiotiske egenskaper. Mikrober som LAB, og arter som Lactobacillus Plantarum som oftest finnes i de fleste fermenterte bambusskudd, har potensielle probiotiske effekter sammen med kolesterolsenkende egenskaper [21]. Med L. Brevis viser de høy hydrofobitet som indikerer bakteriekulturens evne til å feste seg til epitelcellelaget i fordøyelseskanalen for god kolonisering [6, 27].

Ulemper

Den bambusbaserte fermenterte maten krever en stor vannmasse for tilberedning og gjæringsprosess. Det kreves lang tid for gjæring. Store mengder bambusskudd hugges og kuttes i skogområdet. Dette fører til avskoging. Noen ganger kan inntak av fermenterte bambusskudd føre til toksisitet. Tilstedeværelsen av cyanogene glykosider kjent som taxifyllin i bambusskudd kan føre til cyanidforgiftning. Dette er rapportert på grunn av inhalering av hydrogencyanidgass (HCN), som ble produsert fra syltede bambusskudd [8].

Men hvis vi sammenligner fordelene med fermenterte bambusskudd med ulempene, oppveier det sistnevnte og er en rik kilde til matverdi, funksjonell mat og medisinsk verdi.

Fremtidig omfang

Fermenterte bambusskudd har mange fordeler som kan brukes i fremtiden. Ikke bare har de utallige helsemessige fordeler, men brukes også på mange andre områder, som er ganske lukrative i fremtiden. Følgelig er det fremtidige omfanget av fermenterte bambusskudd veldig høyt. Det kan gjøres på følgende områder:

Industrielle applikasjoner

Fermenterte bambusskudd kan brukes i forskjellige industrielle applikasjoner. Den kan brukes i mat, legemidler og biodrivstoff, for å nevne noen. I næringsmiddelindustrien har den et høyt vekstpotensial. Den kan brukes som funksjonell og sunn mat, som medisiner og som en kilde til bioaktive forbindelser. Det er en nisje for ulike melkesyrebakterier som fungerer som probiotika Selv om tilberedning av fermenterte bambusskudd er lokalt og tilberedt av stammefolk i Nordøst-India, har de stor omfang og verdi blant matkilden med planteopprinnelse i de asiatiske landene. Det er kanskje bare "støttepinner" for fattige mennesker, og også et velsmakende kjøkken. På det internasjonale markedet utgjør fermenterte bambusskudd et viktig aspekt når det gjelder ernæring, helse og medisinske egenskaper på grunn av probiotisk mikroflora [4].

I biodrivstoffindustrien kan det brukes til å produsere etanol eller metan. Det har blitt brukt til å produsere bioetanol, som er en kilde til karbohydrater, kalium, vitaminer og kostfiber. Biometan kan produseres fra bioetanol som har høyt holocelluloseinnhold og biomasseutbytte [4.

Økonomisk verdi

Fermenterte bambusskudd har høy økonomisk betydning [4]. Vanligvis produseres de fermenterte bambusskuddene av lokalbefolkningen og stammebefolkningen i Nordøst-India. Det er begrenset til det lokale markedet og selges av lokale kvinner som Meiteis. På grunn av dens mange mat- og helsefordeler, de medisinske verdiene, kan den imidlertid selges ut på det internasjonale markedet også til andre land [24-26]. Derfor er de fermenterte bambusskuddene lønnsomme og har høy økonomisk betydning i fremtiden. Etter vår mening er fermenterte bambusskudd veldig sunne og har et stort fremtidig omfang innen mat, farmasøytisk og andre industrier, på grunn av deres overflod av helsemessige fordeler, medisinske egenskaper og probiotiske natur. Den bør offentliggjøres i de nasjonale og internasjonale markedene, og ikke bare skjules i de lokale stammemarkedene. Mer forsiktighet bør utvises når det gjelder konservering av fermenterte bambusskudd i lengre tid, slik at holdbarheten kan økes.

Konklusjon

Fermenterte bambusskudd er et lager av mikroorganismer, mange av dem er probiotika i naturen. Når de konsumeres, produserer de mange helsemessige fordeler, som antioksidanter, anti-kreft, redusert blodtrykk, forebygger hjerte- og karsykdommer og vekttap, for å nevne noen. I tillegg til disse kan de også brukes i industrien, spesielt i næringsmiddel-, farmasøytisk- og biodrivstoffindustrien. De har økonomisk verdi og fordelene er langt flere enn ulempene, det er derfor de kalles det "grønne gullet" i India.

Denne artikkelen er hentet fra Applied Biochemistry and Biotechnology(2021)193:1800-1812 https//doi.org/10.1007/s12010-021-03506-y